灰树花简介

灰树花（又称灰树花）是一种药食兼用的真菌。 Grifola frondosa有很多不同的名字，有的书叫它Bayleaf polyporus，河北叫板栗菇，板栗菇，四川叫千佛菇，《福建通志》叫沉菇，当地人叫它莲花菇，东山地区北京延庆县叫瓜板，也有叫灰树花或灰树叶的。由于采用了我国较早的权威专着《中国的真菌》，Grifola frondosa成为比较常见的中文名称。灰树花具有蘑菇般的香气，肉质细嫩，口感如鸡丝，脆如玉兰。据农业部质检中心分析，河北黔西人工栽培的灰树花在营养和口感上都优于被誉为蘑菇之王的香菇。可烹制成许多美味佳肴，是一种极为珍贵的高档食用菌。灰树花具有极高的保健功能。据文献报道，它具有抑制高血压和肥胖的作用；因其含有丰富的铁、铜和维生素C，可预防贫血、坏血病、白斑病，预防动脉硬化和脑血栓形成。它的硒和铬含量高，可以保护肝脏、胰腺，预防肝硬化和糖尿病。硒的高含量使其还具有防治克山病、大骨节病和一些心脏病的作用。它含有钙和维生素D，两者结合可以有效预防和治疗软骨病。较高的锌含量有利于大脑发育，保持敏锐的视力，促进伤口愈合。高含量的维生素E和硒的结合使其抗衰老，增强记忆力和敏感性。灰树花也是一种引人注目的抗癌药物来源。一方面，较高的硒含量具有防癌作用，尤其是所含的灰树花多糖（Grifolan），以-葡聚糖（glucan）为主，其中抗癌活性最强，而 -(1,3)-6支链葡聚糖占相当比例，据说比香菇多糖（Lentinan，日本PSK）更有效，云芝多糖（上海PSP）抗癌能力更强；同时，它还是一种极好的免疫调节剂。作为一味中药，灰树花与猪苓当量可治疗小便不利、水肿、脚气、肝硬化、腹水及糖尿病等，是一种极有价值的药用真菌。 （来源：中国百科全书）