食用菌作为朝阳产业，在我国现代农业中发挥着越来越重要的作用。农业接力粮油果蔬居第五位，产值超过2000亿。据了解，目前全国可人工栽培的菌类多达60-80种。目前，在食用菌产业化品种中，除金针菇和杏鲍菇外，很少有产业化品种。哪些因素制约了其他品种的发展实施工厂化？笔者认为，如雨后春笋般涌现的环境控制技术人工模拟是制约行业健康发展的瓶颈。
目前已知真菌的单元培养基预处理工艺几乎相同：包括原料发酵、碳氮比配方、水分含量、杀菌、接种、菌种培养、后熟等。这些都可以实现机械化、自动化、智能化、数据化。像这样的现代化基础设施，可以大大降低企业的人力成本，增加企业的效益。但是，在工厂化生产过程中，为了减少冷却或加热能耗，蘑菇生产车间不能大量通风，大多数食用菌如香菇、香菇、草菇、灵芝、黑芝麻等真菌是好氧菌，在缺氧车间不能正常生长。这也是工厂不能生产好氧菌的原因之一。目前，国内一些企业在菇房建设和模拟蘑菇生产环境方面进行了研究，也取得了突破。三元制冷设备制造有限公司成功探索出一套适合灰树花年度产业化的栽培技术。
灰树花，又名栗子菇、舞茸、栗树菇等，原产于日本北部山区。是一种药食兼用的蘑菇。它非常有营养，具有很高的营养价值。高一倍，具有抗癌、抗癌和提高人体免疫功能的作用，尤其是海藻多糖对抑制和修复肿瘤有非常显着的作用。
20世纪80年代，日本实现了灰树花的工厂化生产。我国20世纪80年代初开始人工驯化栽培灰树花，河北、浙江等省有少量栽培，但主要依靠自然条件，以温室栽培为主，技术尚未成熟，且产量不到日本的2%。现有灰树花温室栽培普遍存在原基分化能力弱、均匀性不一致等问题，导致产量低、品质差、生产不稳定，不能满足灰树花正常的市场供应需求。于是，不少企业开始实施灰树花的工厂化生产，但由于工厂化生产中灰树花出菇期对温度、光照、湿度、空气等环境控制的协调要求极其严格，目前有国内能熟练掌握这项技术的人寥寥无几。工厂少，限制了灰树花在国内市场的推广和健康发展。
三元公司于2014年初与某科研机构紧密合作，共同解决灰树花产业化项目相关技术瓶颈，实地考察了灰树花传统温室栽培的各个流程，并携带相关环境数据采集设备进行数据采集、介质温度、环境温度、空气二氧化碳含量、环境湿度、光照强度、光谱分析等。公司投入大量资金建设模拟蘑菇房，开发新型专用Grifola frondosa ——环境控制设备。该设备由计算机控制，进行前期计算和协调分析。它基于预设数据并结合外部温度。湿度、二氧化碳含量、光照与预设值对比进行协同分析，可以做到通风几乎不改变温度和湿度变化，从而模拟灰树花的最佳生长环境，保证产量和质量产品、设备同时具有数据自动记录功能，在运行过程中记录核心数据，供下次参考，将灰树花的生长环境调整到最佳状态。经过三元人一年多的数据收集和无数次调整实验，终于成功攻克。灰树花产业化，开片困难，成鹿角状，颜色达不到灰褐色，花型不规则，转化率低。初步实现了出菇不需要人工管理，整个出菇周期由电脑控制。环保要求的变化做到了保质保量，为企业降低了用工成本。
智慧农业三元第一。三元制冷在食用菌领域一直倡导智慧农业。近两年，除了研发常规的种植环境设备外，在珍稀品种智能化环境研发方面，与行业专家及相关院所进行了大量的努力。它也是开拓者、践行者。在今年的“第十一届全国食用菌需材博览会暨食用菌产业化发展论坛”上，三元人希望与广大中国食用菌产业化从业者汇集智慧和力量，共同参与产业发展大计！ （文/戴金勇单位：南京三元制冷设备制造有限公司）
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