废菌棒再利用的技术探讨

在食用菌菌丝生长过程中，杂菌的污染是难以避免的。严重时，污染率可达5%，甚至10%。如果种植10000株木耳，要消灭500到1000株才能长出蘑菇。菇农一般会把这种污染严重的菇条扔掉。废弃的木耳条里有很多杂菌。木耳条套袋破损后，这些有害物质会释放到周围环境中，随空气、雨水、河水等四处飘荡，造成更大范围的污染，导致次年消费。细菌培养的污染程度增加。如果不能从根本上解决废弃木耳的污染问题，食用菌的种植将进入恶性循环。

如果将这些被污染的废菌棒回收利用，不仅可以节省原料，减少环境污染，还可以直接降低菇农的生产成本。笔者通过多年的实践，总结出废弃菇杆的回收利用技术，为菇农降低食用菌种植成本提供了参考。

1 废菌棒营养成分分析

从废菌棒的外观，这些五颜六色的菌斑可想而知，堆肥中有多少细菌。被污染的木耳中主要营养物质以纤维素、木质素或半纤维素的形式存在，在污染过程中变化不大。这些营养价值在感染过程中并没有被完全消耗掉，也就是说从营养的角度来说，被污染的废弃物确实可以重新用来种植食用菌。不过，这并不意味着这些废弃的菌棒可以接过来直接接种在上面。面对这些废弃的菌棒，首先要解决的问题就是彻底杀菌。

2 灭菌

污染木耳条的通常有多种杂菌，如绿霉菌、木霉菌、黄曲霉等，它们对木耳条的污染远非我们肉眼所能看到的。这些被污染的细菌会产生大量的孢子，这些孢子如果继续作为食用菌栽培，就会成为二次污染源。

其实，对于食用菌的栽培，即使使用新材料，灭菌也是必不可少的环节，只是方法不同罢了。废旧菌棒的杀菌必须经过发酵和高温处理，才能彻底杀菌。

2.1 发酵处理

处理废菌棒时，应先撕掉套袋，然后将散料重新堆放发酵。发酵周期必须达到20天以上。发酵时根据温度灵活使用是否盖塑料薄膜。发酵到第7天，需要翻堆。翻堆的目的一是增加辅料一起发酵，二是将表面温度不高的物料翻到底层。发酵过程会产生60-80的高温，可以杀死很多有害细菌。如果在发酵过程中杂菌丝长出堆面，可用生石灰覆盖。

发酵还可以带来另一个好处，就是发酵过程中产生的一些微生物可以降解木质素、纤维素等复杂的大分子物质，并从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养物质，更有利于食物的吸收和利用细菌菌丝体的形成是发酵过程的一个非常重要的方面。

2.2高温灭菌

被感染的废菌棒中杂菌过多，发酵温度在60-80之间，可以杀死大部分杂菌。但有些耐热的杂菌还是可以存活的。因此，发酵后高温杀菌可达到完全杀菌的目的。高温杀菌一般采用上锅蒸杀。就是把这些发酵好的废料放到一个大锅里，高温消毒。当蒸料温度达到100时，保温10小时以上，充分杀灭细菌和虫卵，消除污染隐患。

3选择合适的品种

经过两次灭菌处理，曾经被污染的棒子又变成了可用的堆肥。这些堆肥第二次使用时，应该选择什么样的品种呢？

3.1 不能种植原种植品种

因为某种食用菌在生长过程中，为了使其子实体长得更大，菌丝体会分泌一种物质来限制自身的生长密度，这种物质会长期存在于培养基中，造成二同一品种第二次种植时产量下降。因此，堆肥再利用来种植食用菌时，需要选择不同的品种，这有点类似于种庄稼需要留茬。更重要的是，二级栽培品种在营养需求方面必须达到一个新的水平。因此，原种无法种植。

3.2 最适宜的品种是平菇

平菇是食用菌中比较容易种植的一个品种，因为它对培养材料的适应性很强。一般可种植豆粕、玉米芯、酒糟、棉籽壳、木片等，对物料的适应性较广。

虽然平菇对营养的要求不是很严格，但是没有杂菌的堆肥是不能直接用来种植平菇的。由于先前接种的菌丝体消耗了部分养分，再感染杂菌，杂菌菌丝体的生长消耗了部分养分，其余不能满足平菇生长的需要。

3.3 添加辅料

平菇的菌丝虽然不怎么挑食，但如果长期营养不良，生长不好，影响产量。

食用菌培养料中的营养成分大致可分为两大类：碳营养和氮营养。感染棒在重复使用中，降低了碳氮比，所以添加辅料的目的是为了补充碳氮养分。

3.3.1 添加玉米芯

经过实验，加入玉米芯可以补充大部分的碳素养分。用玉米芯补充碳素营养，既省钱又有效。

将玉米棒子压碎成颗粒并在添加前浸泡。在堆肥发酵的第七天，将浸泡过的颗粒状玉米棒子通过翻堆加入。加的时候把上面的堆料翻到最下面一层，然后撒一层玉米芯，盖一层堆料，再撒一层玉米芯，再盖一层堆料。这样做的目的一是玉米芯吸水性好，物料中水分充足，发酵效果会更好；其次，玉米芯中还有少量的绿霉菌，在发酵过程中会杀死绿霉菌。

玉米棒虽然成本低，但也不是越多越好，一般来说，添加堆肥重量的20%就够了。平菇废菇棒若再利用，加入玉米芯的比例应增加到30-40%。

3.3.2 添加其

    在培养料发酵完成以后，需要添加另外几种辅料：尿素、磷酸二氢钾、生石灰。尿素是一种速效氮源，用它来补充氮素营养；磷酸二氢钾和生石灰，一方面可以补充钾、钙等平菇所需的矿物质元素，另一方面是平衡培养料的酸碱度。因为食用菌的生长，通常需要稍稍偏酸一点的环境，但是也不能太酸。

   根据试验每1000Kg培养料，添加0.3Kg尿素、0.7Kg磷酸二氢钾、1Kg生石灰。在添加的时候，要先把尿素和磷酸二氢钾溶化在水里，然后把水浇拌到培养料上，生石灰粉直接撒上去，搅拌均匀后装袋，装袋完成后进锅灭菌，经过10个小时的高温之后，这些蒸透了的菌袋要尽快运到消过毒的接种室，等放凉了，就可以用来接种平菇了。

    用废菌棒生产一袋平菇的成本也就一块多钱，而且平菇的产量比较高，利润就不言而喻了。

    用这种废菌棒再利用技术，不但解决了环境污染问题，而且找到了废物再利用的途径，为菇农创造出更多的经济效益。（作者 成群）