三种杀菌方式综合提高食用菌接种率

食用菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有降血脂、抗癌、治疗高血压等保健作用。我国是食用菌生产和消费大国。食用菌的规模化生产，可以提高食用菌的生产效率、产量和经济收入。但接种过程易被杂菌污染，影响食用菌的接种率、产量和品质。专门从事食用菌生产环境杀菌消毒的专业人员认为，采用综合杀菌技术，可以有效提高食用菌的接种率，提高食用菌的产量和品质。食用菌的生产分为温室生产和工厂化生产。两者的生产工艺基本相同：原料准备套袋杀菌制种接种菌种培养出菇（穗），此工艺不变。其中制种分为液体制种和固体制种。在食用菌生产企业中，接种车间卫生环境的好坏关系到食用菌的整个生产过程。自然空气中存在各种类型的细菌。如果在接种和制种过程中被细菌污染，将极大地影响接种的成功率和未来。食用菌的外观美学。为了提高接种的成功率，食用菌的接种操作需要无菌环境，因此接种室内的空气必须经过杀菌处理，达到适合接种的洁净度。但从目前的实际情况来看，建设高标准洁净室的投资非常大，推广难度大。因此，目前国内食用菌行业对接种室的消毒主要采用以臭氧、紫外线、甲醛为杀菌剂的静态消毒法。这些消毒方法虽然消毒效果不同，但最大的缺点是当食用菌生产人员接触到这些杀菌剂后，身体健康会受到很大的伤害。如今，食用菌生产趋向于绿色发展模式，迫切需要消毒效果好、操作方便的绿色方法。 NICOLER动态杀菌技术作为静态杀菌技术的替代品，已在全国多个地区的食用菌生产中得到应用。在食用菌接种室消毒过程中，以上三种消毒方式各有特点。 1、臭氧消毒属于静态杀菌。臭氧的化学式为O3。臭氧杀菌属于溶菌级，杀菌彻底，无残留，可杀灭细菌繁殖体和孢子、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌有很强的杀灭作用，而且具有很强的杀菌作用。死霉也很有效。影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新风量、臭氧产生量、臭氧杀菌时间等，可同时对空气、物体表面、水进行消毒。臭氧消毒并不是说闻到气味就杀菌。一般来说，臭氧消毒时，室内相对湿度70%，臭氧浓度20mg/m3，消毒时间30分钟以上，杀菌率93%-100%。臭氧的产生原理是将空气中的氧气（O2）电离成活性氧（O3）。因此，在使用臭氧对接种室进行灭菌时，需要配备制氧机或氧气罐，以保证氧气源充足。臭氧消毒时，如果消毒室内有人，会对人体产生毒害作用，所以不能在有人的情况下使用，并且消毒结束后，臭氧消毒机必须在人前关闭40分钟可以进入车间。 2、紫外线消毒也是一种静态杀菌方法。其原理是：细菌吸收紫外线后，细菌的DNA链断裂，导致核酸与蛋白质的交联断裂，紫外线杀死细菌核酸的生物活性，导致细菌的死亡。紫外线消毒灯的安装方法是：将消毒灯固定吊装在距离天花板2米（1.5米为佳）的地方，直接向下照射。安装灯管数量，每次照射30分钟以上。由于紫外线穿透力弱，建议每次使用前用酒精棉球擦拭灯管。因此，消毒时应保持车间清洁干燥，减少灰尘和水雾。当食用菌接种车间温度低于20或高于40，相对湿度大于60%时，应适当延长紫外线消毒灯的照射时间。紫外线消毒灯的使用时间与辐射强度成反比。一般使用寿命不应超过1000小时。超过时间后，必须更换灯管。建议配备紫外光度计，监测使用过程中的辐射强度。

还可以记录使用时间，作为更换灯管的依据。因为紫外线对人体皮肤和眼睛有害，所以不能在有人在场的情况下使用。 3、NICOLER动态技术属于动态灭菌技术，可在有人工作时同时对接种室进行灭菌，对人体无害。是近几年才广泛应用的消毒技术。该信号使NICOLER发生室产生反向电效应，产生大量杀菌因子。整个杀菌过程仅需0.1秒，可使生产车间环境保持相对“无菌无尘”状态。对车间进行消毒时，人员可同时在车间工作，对人体无危害。因此，NICOLER动态技术也被称为“食品动态杀菌技术”。国内企业已成功开发出采用NICOLER动态技术的食品动态杀菌机。该机器非常易于使用。工人上班时开启，食用菌接种、食品生产过程中不关闭，杀菌连续不间断；工人下班后同步关闭。广西某食用菌生产企业在接种过程中使用了NICOLER食品动态杀菌机，取得了良好的杀菌效果：在60平方米的厂房内，使用了YKJ-2500食品动态杀菌机，开机前的菌落总数up为1281个/立方米，灭菌器开机1小时后菌落总数为156个/立方米，开机2小时后菌落总数为93个/立方米，符合企业标准和国家标准标准。据了解，应用NICOLER动态技术对接种室空气进行消毒，在非洁净空间可轻松达到30万级以下的洁净度等级。可以说，食品动态杀菌机是一种符合食用菌行业特点的理想选择。消毒机最大的优点是机器和工人一起工作，一起工作，不间断地持续进行消毒净化，避免含有细菌的空气对细菌的二次污染。食用菌具有良好的营养保健功能，是一种附加值较高的农产品。因此，其发展前景十分广阔，市场空间巨大。随着国家对农业生产越来越重视，将有越来越多的企业投入食用菌生产，我国食用菌产业将呈现蓬勃发展的势头。 NICOLER动态食品杀菌技术作为先进的杀菌技术之一，将对提高食用菌接种成功率、食用菌产量和品质起到非常重要的作用。 （上海康久消毒科技有限公司周立发技术经理）