几种食用菌的采收

1、草菇的采收草菇在芽呈椭圆形，外皮未破或刚破时采收为佳。采收时，一手按住菇体生长处的堆肥，另一只手抓住菇体基部，轻轻一簇一簇地捞出。对于孤草菇，采大留小，不要伤及未成熟的嫩芽。也可以用刀从身体底部切下。 2、蘑菇的采收以菌盖长满前、伞部打开前为宜。正确的采收方法是：捏住菇柄轻轻转动，去根；也可以用刀轻轻切掉大蘑菇，注意不要伤到小蘑菇。 3、香菇的采收待菌盖完全长出，菌盖直立，边缘稍向内收时采收。采收时注意留大留小。 4、平菇采收平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为浅灰色或灰白色，菌盖边缘变薄，孢子即将脱落时最适宜采收。弹出。这时的菇体肥厚可口。采收时，不论大小，一次采收。 5、猴头菇的采收猴头菇在接近成熟、即将开始脱落孢子时及时采收。采收时，用小刀从瓶口处将菇柄剪掉，菇柄留瓶内1-2厘米为宜。太短会影响再生能力，太长会导致细菌滋生。 6、采收金针菇菌盖内容不平整，茎长13-15厘米，茎色为白色或乳黄色时即可采收。采收时，一手按住瓶或袋，一手托住菇串，一串一串地拉出来。去除根部的堆肥。 7、滑菇的采收滑菇宜在伞未开、茎实、菌盖黑褐色、油润光滑、质地鲜嫩时采收。采收时，摘大摘小，用手轻轻拔起根部。丛生菇可大大小小一起采摘。 8、银耳采收标准是：果穗完全展开，颜色由透明变为白色，果穗周围开始软化下垂，无小耳蕊，形如菊花或鸡冠花，子实体略有弹性，直径8-12mm。 cm，脱落大量白色孢子。采收时，用刀将果穗根部切掉。