姬松茸的特性及栽培管理

一、姬松茸的特点？姬松茸，也称为松茸、巴西蘑菇或布拉泽蘑菇和ABM 蘑菇，属于担子菌亚门木犀科（黑伞）的蘑菇属（黑伞）。产于巴西和秘鲁。 1965 年，日裔巴西人将他们的孢子菌株送到了日本。经过菇工几年的试栽，获得成功。 10多年后，开始商业化种植，并以日本人喜爱的松茸命名，有了“姬松茸”的美称。事实上，姬松茸是白蘑菇的近亲，在分类地位和性状风味方面与松茸有很大区别。 1992年福建省农科院引种、试验研究，在省内部分地区栽培，逐步向华北地区推广。已在北京进行试验栽培。其发展前景尤其是国际市场被看好。提升价值。一、营养价值和药用功效姬松茸菌盖细嫩，菌柄酥脆，口感极佳，味道纯正可口，具有很高的食用价值。新鲜子实体含水85%87%；可食部分每100克干粮含粗蛋白4045克，可溶性糖3845克，粗纤维68克，脂肪34克，灰分。 5-7克；蛋白质组成包括18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角固醇。姬松茸的营养极为丰富，其组合符合人体健康的要求，尤其是具有医疗保健价值。据介绍，其多糖含量居食用菌之首，尤其是其中所含的甘露聚糖，对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医用痔疮、增强体力、防治心血管疾病等有神奇功效。正是因为如此诱人的营养价值和保健功能，姬松茸的食用近年来在日本大行其道。二、姬松茸的形态学姬松茸子实体强壮，菌盖直径511厘米。初呈半球形，渐成馒头状，最后呈扁平状，顶部中心平坦，表面有淡褐色至褐红色的纤维状鳞片。盖缘有菌幕碎片。菌盖中央的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉较薄。菌肉白色，伤后微橙黄色。鳃游离，密集，宽8-10 毫米，从白色到肉色，然后是深棕色。菌柄圆柱形，中等实心，长4-14厘米，直径1-3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，触之近黄。菌环上方先有粉状至片状小鳞片，后脱落，光滑中空。菌环大，上部，膜质，初为白色，后微褐色，膜下有褐色绒毛状附属物。孢子宽椭圆形至卵形，无芽孔。没有锁状关联的菌丝。 3、生活条件姬松茸是夏秋两季发生在有牲畜粪便的草原上，要求高温、高湿、通风的腐生真菌。 (1)营养需求姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秸、棉籽壳等作为氮源。据实验研究，姬松茸能利用蔗糖和葡萄糖，但不能利用可溶性淀粉；可利用硫酸铵，最佳浓度为0.3%；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。 (2)温度菌丝生长的温度范围为10-37，最适温度为23-27。子实体生长适温范围为17-33，最适温度为20-25。 (3)水分堆肥的最佳含水量为55%60%(料水比为1:1.31.4)，覆盖土的最佳含水量为60%65%，空气中菇房湿度为75%85%。 (4)光照菌丝生长不需要光照，少量微光有助于子实体的形成。 (5)空气姬松茸属好氧菌，无论是菌丝生长还是子实体的生长发育都需要大量的新鲜空气。 (6)pH 堆肥的pH值可在611范围内生长，最适pH值为8.0。 2、姬松茸的栽培技术姬松茸的栽培方法与双孢蘑菇相似。 1、菇房的设置菇房是姬松茸生长发育的场所，必须选择为姬松茸创造适宜的环境条件，才能获得优质高产。菇房可以是现代菇房、塑料大棚、简易塑料棚和备用房。菇房可采用层状或沟槽式，视菇房现有条件而定。若以自然温度为主，应抓住适宜的季节栽培。 在北京地区，栽培一般安排在春末夏初至秋季。播后40天左右出菇时，菇房温度控制在20-28为宜。如果用菜窖或温室，一年四季都可以栽培。在南方温湿度适宜的地方和林区，也可根据姬松茸生长适宜的温湿度和当地情况，在增设遮荫棚和挡风板的条件下，露地栽培。气候条件。 2.菌株生产？姬松茸品系也分为亲本种、原始种和栽培种三个等级。 (1)母种一般使用PDA培养基(去皮土豆200克，葡萄糖20克，琼脂18-20克，水1000毫升)。制作方法：称取去皮的土豆200克，洗净，切成12厘米大小的不规则块，煮沸后再煮15分钟，使土豆脆而不烂。用4层纱布过滤，取滤液，放入18克琼脂，加热至琼脂完全融化，再用4层纱布过滤。滤液中加入20克葡萄糖，搅拌均匀，加热融化，趁热分装到试管中，用量约为试管容量的1/5。然后套上卫生棉条，在每平方厘米1.1公斤的压力下消毒30分钟。利用可靠菌株获得的优良亲本在无菌条件下进行扩增，一支试管可扩增约30株。在适宜温度下栽培，710天斜面覆盖坡面。 (2)原种一般用木屑和米糠培养基(77.5%木屑、20%米糠、1%糖、1%石膏、0.5%石灰，加120%130%水)。制作方法：先将白糖溶于少量水中，按比例称取木屑、米糠、石膏、石灰，拌匀，将糖水加入清水中，倒入木屑中，边加边搅拌，拌匀后包装瓶身，将瓶口和瓶身清洗干净，塞上棉塞，以每平方厘米1.5公斤压力消毒2小时。选择生长良好、无污染的母种，每管可扩容46瓶，严格按无菌要求操作。在适宜的温度下培养，3-4周内，菌丝就会布满整瓶。 (3)栽培品种一般以粮食为介质(小麦、黑麦、高粱、小米等均可作粮)。制作方法：先将杂粮中的干瘪杂粒和杂质去除，洗净，取杂粮12公斤，加水17公斤，煮15分钟，用开水浸泡15分钟，滤去水分，晒干轻微地。取粮食11公斤（熟），加入石膏粉120克，碳酸钙粉40克，拌匀装瓶，于每平方厘米1.5公斤压力下灭菌2小时。选长势良好，无污染原种扩接，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周菌丝长满全瓶。　　3.培养料选配? 　　姬松茸栽培以甘蔗渣为原料最为合适，可用稻草、麦秆、棉籽皮、茅草、芦苇和玉米秆等原料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜。介绍如下配方供参考：? 　　(1)稻草65%、干粪类15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素?0.5%?、石灰粉1%，过磷酸钙1%、饼肥0.5%。 　　(2)甘蔗渣80%、牛粪15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。? 　　(3)玉米秆(或麦秸)80%、牛粪粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、饼肥1%，另加尿素0.4%或硫酸铵0.8%。? 　　(4)芦苇(或茅草)75%、棉籽皮13%、干鸡粪10%、石灰粉2%，另加复合肥0.7%。? 　　(5)稻草47%、木屑45%、过磷酸钙2%、硫酸铵1%、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。? 　　(6)稻草80%、牛粪14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。? 　　4.建堆发酵? 　　姬松茸的建堆发酵与双孢蘑菇一样。将稻草、秸秆等或棉籽皮浸透水后与畜禽粪等分层铺撒均匀建堆，一般建堆上宽1.2米，下宽1.5米，高1.3米。?堆料后的3～4天，堆温通常可达70℃左右。堆温的测定一般以圆柱形温度计插入料堆深约33厘米处为标准。5～7天后，堆温就会下降，此时应翻堆。翻堆的目的是改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时添加化肥和石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。? 　　第一次翻堆时加入尿素、硫酸铵等化肥并充分搅拌匀，在微生物的作用下，通过发酵变成适合姬松茸的氮源。5天后进行第二次翻堆，再按4天、3天的间隔翻堆5次， 共发酵24天左右。为了使堆料发酵均匀，翻堆时应把中间培养料翻到外面，把外层培养料堆进中间。发酵后培养料以达到棕褐色，手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量约为60%～75%，手抓一把培养料用力挤，指缝有二三滴水即为含水量适宜。将pH值调至9。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆非常重要，这是姬松茸产量高低的先决条件。? 　　5.培养料的上床(畦)? 　　姬松茸栽培室内、野外畦床均可。室内搭架床3～5层或利用原有菇房架床，将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床，厚度以20厘米为宜。培养料上床后，关闭菇房的出入口、通风口，然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸(每立方米空间用甲醛8～10毫升，高锰酸钾5克)或用硫磺熏蒸24小时，排除菇房或畦内的药味，待料温降至28℃时播种。? 　　6.播种及管理? 　　培养料整平后，菇房中没有刺鼻的氨味，料温稳定在28℃以下，即进行播种。目前，大都采用谷粒菌种，其方法是把谷粒菌种均匀地撒于培养料表面，大约每平方米面积需要一瓶750毫升的菌种，再盖上一层进房时预先留下的含粪肥较多的优质培养料，厚度以看不到谷粒菌种为度。播种后用木板轻轻抹面。室外畦床栽培播种后尤其要注意保温、保湿，播种后要根据每天的天气温度变化注意床内料温。播种后第6天，若料面干燥应喷水保湿，一般每天通风一次。室内栽培也要注意菇房内的温度变化，既要保温保湿，又要使新鲜空气通入菇房，以人进入菇房时不感到气闷为宜。? 　　露地栽培，播种后要在畦面两边用竹木条扦插成弯弓形，然后覆盖塑料膜，使其在小气候中发育生长。菇床罩膜内温度以不超过30℃为宜，过高则应揭膜散温，并保持相对湿度不低于85%。? 　　7.覆土? 　　播种后20天左右，菌丝长到整个培养料的2/3时开始覆土。覆土是栽培上非常重要的一环，覆土土质的好坏直接影响姬松茸的产量和质量。覆土对姬松茸主要起到4个方面的作用：? 　　(1)覆土层内土壤微生物活动能刺激诱导姬松茸子实体的形成。? 　　(2)覆土后，料面和土层的通气性能降低，菌丝在代谢过程中所产生的二氧化碳不能很好的散发，改变了氧气和二氧化碳的比例。一定浓度的二氧化碳可促进子实体的形成。? 　　(3)覆土后，料面和土层内部能够保持一个相对稳定的小气候，加之要向土层喷洒大量的水分，使姬松茸菌丝在水分充足的条件下，持续不断地形成子实体。? 　　(4)覆土对料面菌丝的机械刺激和喷水的刺激都可促进子实体形成，并支持菇体。?姬松茸不覆土不出菇，要求选用保水通气性能较好的土粒用作覆土，不能用太坚硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥、塘泥并加入牛粪粉和石灰粉进行堆沤，经1个月后即可使用，pH值9左右)。覆土前一天将土调至含水量为70%～75%。覆土采用平铺方式或锯齿式，即先在料面上覆上一层1厘米左右的土粒后，每间隔10～15厘米做一宽10厘米、高5厘米的土坎，厚度约3～4厘米。? 　　8.出菇管理? 　　出菇期管理的目的是创造更好的生态条件，提高姬松茸的质量和产量，因此要因地制宜，灵活掌握，尽量注意“听、看、摸、嗅、查”。?听：听天气预报，弄清是阴、晴、雨，是否有高温或寒流的袭击。?看：看温度、干湿度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。?摸：摸一摸覆土的干湿度情况。?嗅：嗅菇房内空气是否新鲜。?查：查一查菌丝生长情况、土层的湿度、有无病虫的危害。? 　　姬松茸在条件适宜的情况下，从播种到菌丝长满培养料要40～50天，快的只需25天左右，即开始现蕾。当菇床土面涌现白色粒状的菇蕾，继而长至黄豆大小，大约3天后菇蕾发育生长至直径2～3厘米时，应停止喷水，避免造成死菇和畸形菇。此时要消耗大量的氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期应特别注意菇房(畦床)的通风换气。在通风的同时注意菇床土层的湿度，确保菇房内空气湿度在85%～95%，这是姬松茸水分管理过程中最关键的一环。姬松茸每潮菇历时约8天，每潮结束后需要15天左右的养菌时间。各潮菇采收后应再修改菇床的形状，补足水分，为下一次出菇做好准备。姬松茸出菇期可持续3～4个月，采收4～5潮。菇房畦栽，鲜菇产量可达10公斤/平方米，露地畦床栽培可产3?公斤/?平方米左右。? 　　三、采收与加工? 　　姬松茸以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜。若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值。? 　　采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售；或根据客户要求加工和包装。? 　　四、病虫害防治? 　　姬松茸有抗杂菌的能力，一般情况下不受杂菌的侵害，关键是要十分注意通风换气，勿使菇房内或畦床面长期过湿。杂菌和病虫害一般在覆土前后发现，刚出现时可用喷灯灼烧。若菇房内发现菇蝇、螨类、线虫等，可用硫磺熏蒸或其他高效低毒药物杀灭。?