食用菌富含人体必需的多种氨基酸、维生素和真菌多糖。是高蛋白、低脂肪、兼具食用价值和药用价值的健康食品，市场潜力巨大。近年来，杏鲍菇、金针菇、香菇等大宗菌类已不能满足人们的需求，杏鲍菇、茶树菇等珍稀品种更受消费者青睐。下面简单介绍一下它们的栽培方法，供养殖户朋友们参考。杏鲍菇又名杏鲍菇、雪茸，是近年来引进我国栽培的名贵食用菌。其菇肉厚实，菌柄、菌盖脆嫩，味道鲜美。被誉为“平菇之王”。一、栽培季节杏鲍菇属中温偏低的菇类。一年可产春秋两季，即1-2月或8-9月产菇袋，2-4月或9-12月出菇。 2、菌袋的制作(1)堆肥的配方及配制。配方一：杂木屑73%，麸皮25%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65。配方二：棉籽壳88%，麸皮10%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65%。将成分混合并充分搅拌以制成堆肥。 (2)套袋、灭菌、接种、培养。将培养物按要求放入菌袋（22cm45cm）中，密封后放入灭菌锅中灭菌。先用大火将锅内温度升至100摄氏度，开始计时。 8小时到12小时后，再闷4小时到5小时，然后取出材料袋。料袋冷却至常温后，放入灭菌后的接种箱（室）中接种，接种量为5%-10%。将接种好的菌袋送至灭菌后的培养室进行培养，室温控制在2025之间。 30天左右，菌丝可以长满袋子，然后移到出菇房进行出菇。栽培室要求避光、通风、不潮湿。 3、排袋促菇在出菇室搭建栽培架，将栽培好的菇袋平铺在架上或地面上，待气温下降到10摄氏度到18摄氏度时，在地面上洒水，提高蘑菇屋的生长速度。湿度。菇房内散射光要强，光线要明亮。 4、出菇管理（1）温度控制。杏鲍菇子实体形成和生长的温度范围很窄，对温度极为敏感。出菇最适宜温度为15—17，应严格控制。 (2)湿度调节。子实体生长期间，菇房内的湿度应低于催菇前一段时间的湿度，保持在85%左右为宜。保湿时，以浇水为主，避免向子实体和果袋喷水。 (3)光照管理。保持菇房内光线明亮，散射光强（无阳光直射）。 (4)通风。每天开门（窗）2-3次左右，每次通风半小时左右。五、采收从原基形成到采收约需10天左右。子实体菌盖直径达到46厘米时采收（菌盖分为八部分）。采收后用纸盖住袋口，停止喷水。约5天后再次喷水，增加湿度，促使二茬菇生长。杏鲍菇产量主要集中在首批。每串蘑菇的重量最大可达600克，平均每袋产量可达500克。第二批后，蘑菇的量减少了。茶树菇又称茶树菇、油茶菇。因生长在油茶干老树或树桩上，极为珍贵，是近年推广使用的新品种。一、栽培季节茶树菇属中高温菌类，适宜春秋季栽培出菇。菇袋产于1-3月或8-9月，香菇产于4-7月或9-11月。 2、菌袋的制作(1)堆肥的配方及配制。主要原料为棉籽壳、阔叶木片，或木本松木如桐、柳、杨等木片。如果在堆肥中加入茶叶壳粉，对促进菌丝生长，提高产量有很好的效果。配方一：木屑40%，棉籽壳38%，麸皮20%，石膏粉1%，白糖1%，水分65%。配方二：木屑65%，细米糠或麸皮18%，茶壳粉15%，白糖1%，石膏粉1%，水分65%。 (2)装袋、灭菌、接种、培养(操作方法同前杏鲍菇)。茶树菇常用垂直出料菌袋出菇。因此，填充的塑料袋不能太大，最好是（15厘米到17厘米）35厘米。 3、菇出菇管理（1）排袋催菇。将菌袋直立放在床架上或地面上，用散射光照射，通风，诱导子实体原基的形成。 (2)子实体生长发育管理。
去掉封口纸和领子，将塑料袋拉直，做成圆筒状，然后用报纸（或塑料薄膜）盖上，以滋润和刺激出菇。每天喷水1-2次（保持地面湿润，报纸湿润），光照诱导原基形成。当菇芽长到接近报纸时，揭去报纸，进行调温、保湿、通风和光照管理（温度控制在1624之间）。保持空气相对湿度在85%-90%范围内，通过喷水保持湿润（菌袋内不要喷水，以免引起烂菇）。晴天每天喷水1-2次，阴雨天少喷或不喷水，同时加强通风。当子实体长到4厘米5厘米时，应适当减少通风量，以促进菌柄加速生长，抑制菌盖膨大。另外，菇房内要保持漫射光。 4、采收菇蕾形成后10-15天即可采收。第一茬菇采收后，将堆肥表面平整，盖上报纸（或塑料薄膜），继续喷水。 710天后，又可长出一茬蘑菇，一般可采收三四茬。若在第二茬菇采收后，将其从袋中取出，埋入土中栽培，补充菇筒内的水分，可增加产量。一般每袋产量可达200g-300g。来源：四川党建作者单位：四川省农业科学院食用菌开发研究中心
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