加强食药用菌人工发酵研究,减少市场需求对自然资源的压力


近年来,随着人们生活水平的提高,人们对健康的要求也越来越重视。大量的野生菌以其良好的食用、保健和治疗作用越来越受到国内外消费者的关注。然而,大多数野生菌的天然产量有限,价格昂贵。在市场需求和经济利益的驱动下,导致大量乱挖乱采。这不仅造成自然资源的萎缩和自然产量的下降,而且对生态环境造成严重的破坏。野生菌类自然资源面临巨大压力。为从根本上缓解真菌药物的市场需求,科技领域需要做好以下几点工作:1)在目前实验室保存的难以培育的药用真菌菌种资源基础上,开展进行必要的补充采集和分离,并通过国内外交流,采集冬虫夏草、松露、蚁窝伞、牛肝菌、松茸等药用菌的菌种,建立分子鉴定体系,建立菌种资源库在准确鉴定的基础上,运用现代生物科学技术,进行菌种诱导、驯化、培育和筛选,选育出高产、优质、具有自主知识产权的新菌种。 2)对冬虫夏草、松露、蚁巢伞、牛肝菌、松茸菇等难培养药用菌的营养需求进行综合研究,获得最佳碳源、氮源、碳-氮比、维生素和金属元素,开发真菌发酵促进剂,优化难培养药用菌发酵条件,促进菌丝生长,提高生物转化率和产量。 3) 研究生物活性代谢产物的产生条件和调控机制,优化深层发酵重要代谢产物的产生条件,揭示重要代谢产物形态发生与生物合成的关系,建立难培养药用菌基因组文库,并研究重要代谢产物的合成途径,从分子水平研究代谢产物产生的调控机制,可以定向提高药用菌的质量。 4) 从发酵产品中提取纯化具有生物活性的代谢产物,研究其抗肿瘤、抗病毒和抗菌能力,调节免疫功能,开发功能性食品。

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