猪肚菌是我国近两年新开发的一种名贵食用菌。美味又营养，得到了市场的认可。南京、上海、广东等市场生鲜批发价涨至10~一公斤。 15元。因此，种植猪肚菌是农民致富的好项目。猪肚菇一般在3-5月接种，6-9月出菇。栽培技术要点如下： 1、菇房制作与消毒菇房应选择光照少的地方。一般要求高2米，宽度适中。棚舍四周用皮帘密围，顶部遮光度为70%。棚内地面宜开沟，沟宽1.2米。犁沟的长度取决于菇房。排水沟一般深30厘米左右。为便于进水、出水和出菇，最好以两条垄沟为一组，每条垄沟用竹片拱起，并盖上塑料薄膜。覆膜前，在犁沟表面撒些石灰粉进行消毒。出菇用的菇房在出菇前也要用正常的消毒方法仔细消毒。 2、培养段、菇袋制作：杂木片40%、棉籽壳35%、麦麸20%、玉米粉3%、白糖1%、轻质碳酸钙1%。制作方法：先用清水溶解棉籽壳调湿，然后与杂屑、麦麸、玉米粉、轻质碳酸钙和预湿的棉籽壳混合。将白糖溶于水补充培养料水分，控制水分在65%，调节pH值7.5~8，使用规格为17cm33cm0.005cm的聚丙烯培养袋.袋装料约1000克。将装好电的塑料袋用海绵双领套好，放入常压锅中，升温至100，保温15小时，最后自然冷却。 3、接种和菌丝培养将冷却后的菌袋放入接种箱中，用气雾剂消毒，按无菌操作规程接种。每袋品种可收40-50袋品种。接种好的菌袋在培养室的架子上直立培养，避光。培养温度为25~28，培养室内空气相对湿度为70%~75%。菌丝培养阶段，前期应关闭门窗，避免室内温度波动过大。后期应加强通风换气，保持室内空气清新。培养过程中，当菌丝长到袋高的1/34/5时，进行2次菌检，清除污染、死种或生长异常的菌袋。一般情况下，40-50天菌丝即可布满菌袋。 4、出菇期管理栽培袋中菌丝满满10天，温度稳定在20以上时，即可开袋出菇。一环一环取下，解开袋口，在堆肥表面覆土。土壤应放在阳光下晒至变白，然后用水调节土壤颗粒的湿度。厚度为3~4厘米。将盖好土的菇袋上部折叠成F，使袋口边缘离地2~3厘米，将加工好的菇袋均匀垂直排列在外缘或室内出菇床架上.覆土后注意保持覆土湿润，并关上门或多覆膜，以刺激原基的早期分化。一般覆土710天后，原基部顶部即可露出土面。原基出土后，应注意控制现场空气相对湿度在80%95%。同时要加强通风，保持舍内空气清新，注意保证场地有一定的散射光。整个结果期场地温度控制在23-32之间。喷水量视根菇大小、覆土湿度和气候条件而定。香菇喷水多，香菇喷水少；晴天多喷，阴天少喷。根据菇体生长的不同阶段，应灵活控制通风量。菌柄出土、菌盖形成和生长各阶段应加大通风量，菇房相对湿度应保持在90%左右。蘑菇成熟时及时采收。每茬菇采收后，应及时补土，断水35天，方可进行下一茬菇管理。 5、病虫害防治在菌丝生长阶段，重点防止各种霉菌侵入培养基造成污染。注意生产环境、原辅材料、生产工艺符合要求。同时要注意环境卫生，检查细菌不要过于频繁。在子实体生长阶段，重点防治各种害虫，如各类菇蝇、菇蚊等，可喷洒25%除虫菊酯1000-2000倍液。六、猪肚菇的采收标准当子实体呈漏斗状，边缘内卷，孢子未喷出时，应及时采收。用剪刀在土表的菇柄处剪去菇体。
采收时注意保护未成熟的子实体，随时将留在土壤中的菇柄取出，防止菇柄在土中腐烂，引起病虫害。市场上销售的牛肝菌，采收后，将子实体多余的柄部剪掉，按菌盖大小分级包装。未及时上市的产品，应及时放入0-3的冷库中，可保鲜10-15天。
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