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人为增加温差，以冷热刺激刺激菇芽生长。香菇具有变温、紧实的生物学特性，能刺激菇芽的发生。白天应覆盖塑料薄膜，菇田遮阳棚的覆盖物要减薄，让阳光透入，增加热量，增加地面和菇床的温度。晚上22：00后，揭膜1小时，让冷空气进入，使温差达到10以上。连续3至4天，菌丝会交织形成圆盘状组织，刺激菌芽的出现和快速生长。
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