滑子菇采收与加工


1、采收花子菇菌盖长到1.5-2厘米左右,不开伞时采收。未开封的嫩菇鲜嫩,品质优良。采摘时,用手轻轻拔出菇根,不要取菇块,切根撒盐,开伞时即可采摘,不去根。让自然风干。采收后清除小死菇、残根和杂物。视蘑菇的生长情况而定,如果缺乏营养,应使用食用菌专用药。二、加工1、盐腌:A级:菇盖直径约1.5-2厘米,柄长小于0.5厘米,不开伞,切根。

B级:伞径约1.5-2厘米,柄长小于2厘米,断根。

C级:伞径约1.5-2厘米,茎长小于3厘米,切根。

D级:伞径2厘米以上、茎长4厘米以上的切根。那些没有分级的是混合商品。 2、腌制:将处理好的香菇放入沸水中,沸腾后煮5-7分钟,将煮熟的香菇放入水中沉淀,变成褐色,捞出放入冷水中冷却,即可食用捞出沥干,剩下的水就可以腌制了。标准是鲜香菇1斤加4两食盐,杀青后拌匀,拌匀后入池(或缸)。第一次加饱和盐水,防止菇体外露。 10天后跌倒一次。防雨、遮光、低温可存放3年左右,待售。

3、晒品:开伞栽培至伞开平,采收后可去菇脚,穿串,上架,晴天自然晾干。颜色正常,没有杂质。存放于阴凉通风处,待售。注意防雨、防潮,否则菇块会变质发霉,降低产品价值。

4、生鲜产品:按市场需求销售。 (来源:农业科技报)

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