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1、独立存储。大多数食用菌具有很强的吸附性，应单独存放，以防止气味通过。
2、密封贮存。食用菌容易氧化变质。它们可以储存在密封的容器中，例如铁罐和陶瓷罐。容器内应衬有食品袋。同时尽量少开容器口，封口时注意排出内衬袋内的空气。
3、避免长时间在阳光下暴晒，置于通风、通风、干燥、阴凉处。干制食用菌一般容易吸潮发霉，所以要保持产品干燥。贮存容器内可放入适量石灰块或干木炭作为吸湿剂，以防受潮。
4、干食用菌食用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
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