冬虫夏草的辨别与保存方法

冬虫夏草由子座和虫体相连两部分组成。虫体长4-6厘米，体表黄色或黄褐色，云南、四川产色深褐色。头3对，腹4对，尾1对，其中4对腹较为明显。体质轻脆，易折断，断面白色，稍有弹性； 7cm，基部覆盖虫体头部，呈长杆状，上粗下细，灰褐色或黑褐色，柔韧有弹性，断面多为中空。闻起来有草菇的香气，甜甜的。种子单生，细长圆柱形，长47厘米，直径约3毫米；表面黑褐色至棕褐色，具细纵皱纹，上部稍膨大，柔软而有弹性，断面灰白色。气微腥，味微苦。虫体色泽鲜黄，肥厚肥厚，断面黄白色，子座短。假冒产品主要有地蚕，形如蜗牛，又称螺菜。低海拔地区也有一些虫草，如亚香邦虫草。虽然他们的长相很相似，但主要区别在于他们的星座都很矮，有的是双子座，还有淡淡的蘑菇味。更糟糕的是用石膏粉或面粉掺上胶水压成模型，子座上插上黄花菜。只需将其浸泡在水中，然后用手捏住它，即可显露其原始形状。有的虽然是正品，但加工时插在蜗杆上的铁丝是有意不去掉的，而且铁丝也是相配的，一定要充分注意和防范。那么如何辨别真假冬虫夏草呢？首先，看形状。先看整体，再拿起一株虫草仔细看。虫体呈黄色或黄褐色。如果把头上的泥土清理干净，就可以看到侧面有一双眼睛。眼睛有黄色、红色、褐色等。看虫体体背和虫体环足有20-30个环，靠近头部的环较细。全身足有8对，靠近头部3对，4对在中部较为明显，靠近尾部1对。但所有的脚都会被清除，划痕处会露出身体的白色部分。如果脚是用模具做的，它们会模糊不清。尾巴如蚕尾，质脆易断。膨胀，鲜草有弹性，但平时我们接触到的干草，干草没有弹性，折断后断面呈白色至黄白色；看草头和虫体结合的部分，应该是自然过渡，观察有没有人为安装的现象。草头呈黑褐色枯草色。如果捏的时候草头有弹性，说明草还没有完全干透，草头的断面也是白色的。二、闻气味。包裹好的虫草一打开，就会有一股浓浓的草菇、香菇的腥味。单株虫草也能闻到这种气味，只是稍微弱了一些。假冒的虫草一般没有气味，即使有，也不是那种腥味，而是腥味，是劣质香水，或者是化工原料。三、感觉。轻轻抓起一把虫草，松开手，感受重量。真正的冬虫夏草晒干后有一种清脆的干草感。用手来回转动虫草，离开虫草后用手指搓揉，感受是否有滞胀感。一是虫草被明矾加重；也可捏住单个虫体，揉搓数次，感受手指是否有滞涩感。一般正常家庭购买的虫草数量会比一次服用的量多一点，所以要注意虫草的储存。冬虫夏草的贮藏要点是防潮、防蛀、防虫。如果用量少，保存时间短，放在阴凉干燥处即可。或用花椒或丹皮酚装入密封玻璃杯中，放入冰箱冷藏，需要时取用。如果数量大或者需要长期存放的话，最好在放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂，因为新买的虫草不潮湿，容易发霉和昆虫经过长时间的储存。虫草泡湿后，用酒和五粮液浸泡虫草。虫草的食用和贮藏方法宜改苗，即虫体变空壳，捏后变扁，但虫草数量少。如果用白酒喷虫草，每公斤用酒250毫升，喷后喷水，用硫磺熏，可保苗数月。发现虫草受潮时，应立即曝晒。如果有虫子，可用硫磺熏，或用炭火静烤，预先筛除有益昆虫，取蛾屑。冬虫夏草不宜存放太久，存放时间过长药效会下降。