最近，笔者的电话“火爆”了。许多食用菌农户和种子生产者反映，种子生产和种植出现了高污染。虽然技术操作比往年严格，但仍难以控制，造成亏损。很大，我该怎么办？根据食用菌和杂菌的生长规律和多年的研发经验，结合今年的具体情况，笔者作如下分析，供菇农参考；同时欢迎来函、来电提问、洽谈，共同促进食用菌产业的健康发展。一、污染症状今年以来，无论制种、原料种植，还是熟料种植，杂菌的主要种类及表现有： 1木霉菌：俗称绿霉、绿霉，这种杂菌存在于原料和熟料都可能发生，它的菌丝是白色的，生长时间很短就可以产生孢子，即肉眼所见的绿色霉层孢子不断蔓延发芽，即被污染的面积不断扩大，最终导致生产失败。这种污染在全国各地都有发生。 2 曲霉菌：黄曲霉菌多用于生产。菌袋上几乎看不到菌丝发育，菌落出现暗黄色或黄褐色孢子（霉层）后才知道被污染。今年秋季，霉菌发生比较严重，主要发生在一级品种的卫生棉条上，尤其是在香菇、金针菇等二级、三级种子生产和熟料栽培中。污染量为近年来罕见。枣庄、烟台、聊城、济南、河北、山西、陕西、江苏等地的菇农反映最多。霉菌不仅会感染基材，造成生产损坏或故障，还会产生致癌毒素，是国际上公布的致癌物质之一，因此要特别注意和处理。 3毛霉菌：生产中每年都会发生毛霉菌污染，但今年秋季尤为严重。河北、江苏和省内济宁、枣庄、德州、潍坊等地的食用菌农反映，污染严重，尤其是三产和养殖环节。有的甚至发生在一级生产中。 2 污染成因分析毕竟上门拜访的菇农只是少数。为帮助广大菇农查清污染原因，以便有针对性地进行处理，根据今年的气温等情况，现作如下分析。希望菇农们可以根据自己的具体情况深入分析，确定具体原因： 1、大气湿度大，细菌基数高。今年的天气多云、多雨、潮湿，是近年来最重的。高湿环境为细菌的繁殖创造了先天条件。据测量，8月上旬接种室和培养室空间菌（菌）数均高于往年。 83%和137%，分别较9月初的98%和135高出2倍和2.5倍左右。大部分菇农还沿用以往的常规操作方式，无法应对这种非常规杂菌。 2、环境污染严重且未得到严格治理。据调研，特别是聊城、德州、菏泽等老产区的一些村、户，连续生产10年以上，污染袋、病袋、废菌袋被随意丢弃或堆放，从而形成新的污染源，较大的环境恶化导致污染严重，导致种植产量“一年不如一年”（句农语）的恶果。 3、所用菌种来源未经脱毒处理，以次充好，传代次数过多，导致种姓退化，生命力差，抵抗力低。 4、基质养分配比不当，营养失衡，生活在基质中的菌丝缺乏营养，不健康，不强壮，抵抗力差，导致污染加剧。 5、接种箱没有按规定用甲醛熏蒸，只用气雾剂，造成真菌杂菌“毫发无伤”，这是造成实际污染的重要原因。 6基材中没有添加适当的抗菌剂或杀菌剂，使细菌畅通无阻，这也是一个重要原因。例如，某菇农生产了近10万袋香菇，污染率达到60%左右，损失惨重。据分析，主要原因是材料没有使用杀菌剂。 7、栽培室（棚）未按规定彻底消毒，发芽期形成大量污染。 8 接种等操作不规范。对策三首先，要进行成功生产，需要对菌种进行脱毒处理，或者直接引入脱毒菌种。俗话说：良种出良苗。近年来，农民花高价收购玉米、棉花等优良品种，可见种子的重要性。
生产食用菌的道理也是一样的。其次，科学设计配方，调整基料营养。只有好品种是不够的，还必须采取好措施才能有理想的收成。这就是所谓的“良种良法配”。几年的试验结果表明：在基料中添加食用菌三维营养素，是丰富基料营养，使其全面均衡的主要措施之一；实践证明：结合喷施食用菌立体营养精，增产30%% 理想产量是很容易的，这是菇农通过自己生产得到的结果。再次，严格清理周围环境，喷洒500倍多菌灵进行杀菌。被污染的菌袋和废弃物清理干净后，经过简单处理就可以作为有机肥料使用，既消除了污染源，又为土壤施肥，可谓一举两得。四、在基料中加入适量的杀菌剂。今年推出的“成功保证”药品集抗菌、杀菌功能于一体，无毒无残留。是生产无公害绿色食用菌的首选药物。五、每立方米空间用12毫升甲醛和6克高锰酸钾对接种箱进行熏蒸，不要使用气雾剂。笔者几年前做了很多实验，结果是在当时采集的几个气雾剂品种上，上述霉菌都被密封杀灭了。真菌无效。为此，笔者曾在报刊上发表科普文章《气雾剂不能代替甲醛》，读者朋友们可以参考。当然，甲醛的强烈刺激是让人难以忍受的。笔者和广大菇农也非常期待新药产品的问世，减轻甲醛对经营者的危害。六、栽培室按地毯喷洒要求喷去病菌王30次，彻底杀灭原菌；发芽期拌80?喷一次，抑制、杀灭外来细菌。实践证明，此措施具有良好的防杀效果。七、尽量干燥接种室和培养室的环境。如果条件允许，可以开启空调的除湿功能。一般养殖户可在室内放置生石灰吸湿，但要注意通风降温，以免温度急剧升高，二氧化碳积累。等问题。最后，熟练的操作技术和严格的无菌观念是生产者至关重要的重要措施。编辑：黑子
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