食用菌发酵料的使用方法及注意事项

发酵的原理是利用微生物活动产生的热量，在一定的时间和温度范围内，杀死细菌的孢子，从而达到杀菌的目的。该技术已广泛应用于各个领域。它是由法国科学家巴斯德发明的，被称为巴氏杀菌法。下面介绍一下食用菌发酵原料的使用和注意事项：

首先原料配比要科学

严禁随意搭配。注意碳氮比例！每个技术人员都有自己的经验公式。不要听道听途说，未经测试就大量投入，以免一败涂地！

二、混合

重要的是要均匀一致。将配方中的各种原料按量加入，搅拌均匀，尤其是水，只需调整好水份，就可以节省每个翻面工序的时间和成本。石灰是最重要的，因为堆温每升高一次，PH值就会下降，所以要根据各地的水质情况采取措施。

三、发酵

发酵物料在发酵过程中是“好氧发酵”。每根桩建成后，要在桩上均匀打孔，将成品排成一字形，以供充足的氧气，排出有害气体。千万不要盖膜，厌氧只会让原料变酸发臭。每次翻堆时，必须让原料充分散开，蒸发掉有害气体，并将原料的内层翻到外层，未腐烂区的原料放在分解的高温区，因为每次发酵的高温区在表层以下15-20厘米左右，所以温度计测温要以温度计插入深度15-20厘米为准。

四、保证食用菌的绿色

有些人在种植食用菌时使用化肥或农药。如果你的产品因此而被禁止进入各大超市，那只会砸烂食用菌的招牌！如果一定要使用农药，请使用低毒、短残留的农药。发酵过程中调水时，发酵原料一般采用低浓度。记住！

五、注意每次翻桩的温度

书上说翻身要达到60度。在实际操作过程中，一般会达到65-70再翻面，以保证发酵物料的保温时间。

所有经该方法处理的原料在栽培过程中被污染的概率低，同时提高了原料的成熟度，可以起到快补增产的作用。