食用菌应如何制种

眼下正是食用菌的生产旺季。食用菌作为技术密集型、劳动密集型产品，以其短、平、快的生产优势，正受到越来越多农民的青睐。 “好植出好苗”在普通农业生产中为人们所熟知，但在食用菌生产中却容易被忽视。因此，特别是在当前形势下，非常有必要对菌种生产技术进行培训和规范，确定技术研发方向。菌种适应性选择1、选择和引进适应当地气候条件的菌种（菌种）是食用菌顺利生产的基本条件。一方面，由于菌种本身的特殊性，专业工作者很难在普通条件下区分菌丝的好坏，而菇农受知识和经验的限制，更是难上加难。区分。因此，相当一部分菇农只能以招牌、菌种名称、价格作为判断是否引进菌种的标准，进一步助长了假冒伪劣菌种的盛行。另一方面，如果听说某个地方有好的菌种，可想而知不顾地域差异、气候差异、市场差异，盲目大量引进和扩大菌种的后果。正确的引进方法应该是：首先选择正规的种子生产单位，考察其技术力量、设施设备和检测水平；其次，仔细查阅其菌种的生物学特性，包括适应基质、适宜配方、适应温度、幼苗等。实体的发生及其形态特征、商品性状、翻潮速度、生长周期，等，并与当地条件进行比较，再确定是否可以试种。 2.科研开发单位和专业制种企业要把良种驯化选育作为主要工作之一。虽然各个制种单位能列出几十个、上百个品系名称，但说到某个品种，以平菇（侧耳）为例，所谓的几十个“品种”，从专业的角度来说是在也就是说，只是每个菌种的代号不同，一旦被称为“新品种”，就会让蘑菇种植户产生新奇感和购买欲。从长远来看，类似现象只是短期效应，对实际生产没有实质性的推动和帮助。作为制种单位，广泛引种是必要的，但从各地不同种源中筛选、驯化适合当地条件的品种或品系则更为必要甚至是紧迫。 3、有关单位或个人应尽快开展野生食用菌杂交育种驯化工作。大部分毒株是引进来的，或改了名字，或改了代号，但仍不是“我们自己的东西”。因此，尽快利用高科技手段对野生资源进行杂交育种和驯化，既能真正拥有自己的种源，又能增加竞争力。制种技术规范1.一级种（母种）——生产的种源条件：无论是引种、赠送、保存、分离等，首要条件必须是适应当地气候条件，具有品种或品系的相应结实试验、产品比对试验、上市许可。细菌年龄通常在60 天内产生。 —— 相应设施设备：包括操作（配料）室、灭菌室、洗手液（便携式蒸汽灭菌器）、接种箱等。批量生产需要冰箱、显微镜等。 —— 相应的工具和材料：包括配料工具、包装工具、棉花、牛皮纸，以及酒精、甲醛、高锰酸钾等消毒杀菌药物。 —— 相应的操作技术：包括菌种生产、检验的操作技术和经验和测试。介质灭菌处理标准为：高压0.11MPa0.5小时（具体操作略）。 ——对应栽培条件：一般品种适宜温度在25左右，个别品种温度可能偏低或偏高，应“因材施教”。技术要点：确保产地质量；严格无菌操作；及时检查并清除杂质；适当的温度和及时的存储（具体操作从略，下同）。 2、次级种（原种）生产：在保证初级种质量的情况下，不再讨论种源问题。 —— 高压蒸汽灭菌设备，或常压灭菌炉；小型制种单位可采用常压炉灭菌，中、大型单位应配备相应容积的高压灭菌设备。 —— 必要的手术室和场地，清洁、通风、密封良好的培养室，有条件的应调节室温。 —— 相应材料，包括原料、种子瓶（袋）、封口膜（塞）等—— 相应消毒药物，包括酒精、甲醛、高锰酸钾、DDV等—— 必要工具，包括配料、混合材料、装瓶（袋）、运输、接种、检验等常用工具。 ——灭菌处理标准：高压0.15MPa2小时；常压1008小时。 —— 对应操作人员：包括各生产环节的操作人员，特别是接种人员，必须具备熟练程度和责任心。 —— 对应养殖条件：同级种。技术要点：除部分品种外，一般要求原料的PH值在7~9之间；常压灭菌时，应尽量缩短装（袋）到灭菌的时间距离； 3、3类种（栽培种、生产种）产量：三级种产量与二级种基本持平，只是产量扩大了十倍以上，劳动强度也增加了。限于篇幅，细节不再赘述。培养与检验培养杂菌的温度范围一般为535，以25最为适宜，但应根据品种特性而定。在实际生产中，可控制在20-30。就山东的气候条件而言，栽培室内空气相对湿度一般在50%75%之间。但春季要适当浇水、增湿，夏秋季要保持通风。细菌检查。 1-3级毒株初检应在接种后第2、3、3天进行；后续检查间隔时间分别为1天、2天、3天。检查重点：菌体的萌发、菌丝的产生情况是否符合种源性状；对任何透明、半透明或糊状污染斑块（细菌）和橙色、黑色、灰色、绿色、黄色（真菌）等污染的一级菌种应及时清除，特别要注意检查的及时性. 1-2天后，部分细菌污染点可被食用菌菌丝覆盖；对于2-3级物种，主要检查杂（真菌）细菌污染。注意事项：夏秋季生产中，尤其要严格防治桔霉（Neptrichum spp.）污染，及时剔除杂质，及时深埋。否则，一旦爆发污染，将导致“全军覆没”。菌种生产研究与发展趋势目前主要的种子容器多为（18180）mm的小型试管。长期的研发实践告诉我们，即使在与培养基相同的条件下，使用（20200）mm的试管由于块厚、培养基量大、营养丰富，且生产的一级品种接种量大，转二级品种明显具有早发芽、早种植等生产优势。因此，一级品种的生产要尽快做好。转向大型试管培养。传统的二次生产多采用废弃的罐、瓶作为容器，存在体积大、易碎、运输不便、污染环境等缺点。境等显而易见，我们研发的“自动增氧轻便容器二级种生产技术”，则彻底解决了上述种种弊端，在同样重量前提下，菌种数量较传统种增加50％左右，生产成本下降40％左右，是今后的二级种生产的发展方向。　　菌种液体化是未来的发展方向。液体菌种明显具有生产规模化、控制自动化、生长无菌化、发菌高速化的生产应用优势，已被业内人士所看好。目前，笔者所在单位承担省“食用菌液体菌种”研究课题，已进行了大量的试验研究，并有各地菌种生产单位及栽培生产单位前来参观、咨询。一般菌种的生产，从接种到完成发菌仅需3天，个别高档品种如蜜环菌等也只需要5天—7天，是常规生产时间的1／5—1／10，且由于播种后菌丝球个体一致，在基料中分布较均匀，一旦萌发，则在基料中“全面开花”，迅速占领基料，使杂菌　无可乘之机，为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件，是食用菌产业化发展的必然方向。