食用菌多糖提取技术简介

[按]食用菌多糖的生物活性、食用药用价值和无毒副作用得到认可，开发的医药保健品已成为突破食用菌深加工瓶颈的重大举措食用菌。也是转变食用菌经济发展方式的重要途径。我县是中国食用菌之都。品种多，产量高。从食用菌中提取多糖，再加工成终端产品，发展空间巨大。今天，我们收集了六种提取多糖的方法。供大家参考： 一、水提醇沉法提取食用菌多糖多糖易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。用热水萃取。食用菌细胞的质壁分离主要是通过热作用发生的，水作为溶剂渗入细胞壁和细胞质。溶解液泡中的物质。它穿过细胞壁并扩散到外部溶剂中。刘祖彤、罗新昌总结了食用菌子实体多糖的提取工艺步骤：食用菌子实体粉碎-脱脂-多糖提取-过滤（离心分离）-合并滤液-多糖沉淀-脱蛋白、脱色-多糖成分分离纯化-分析多糖的组成和结构。热水提取温度一般为90100。提取时间为1h~3h，提取次数为2~3次。表明该方法具有较好的准确性。水提醇沉法的优点是试验设备简单。易于操作。精度高，成本低。一次性投资小。适合大规模工业生产。但提取效率低、费时费力。产品提纯困难，包合物损失大。随着工业技术的发展。一些现代高科技已被应用于从食用菌中提取多糖。 2、酸碱提取法提取食用菌多糖的原理是通过酸碱溶液的充分作用。使食用菌细胞和细胞壁充分吸水膨胀破裂，使食用菌多糖充分游离，提高得率。田光辉等。以灵芝为材料考察酸碱盐介质，酸碱介质可显着提高多糖的提取率。但以酸为介质时，对糖苷键有一定破坏作用，降低多糖得率。还会对容器造成腐蚀，除弱酸外一般不宜使用。使用稀碱溶液不仅可以节省时间，还可以减少原料和试剂的消耗。而且提取的多糖含量高。然而，碱提取后溶液的浓度增加。过滤困难。 3、酶解法提取食用菌多糖食用菌的成分复杂。除多糖外，还含有蛋白质、纤维素索、半纤维素和果胶等物质。这些物质的存在会影响多糖的浸出。因此，在多糖提取过程中适当加入水解纤维素的纤维素酶、水解果胶的果胶酶等酶制剂，有利于多糖的浸出。同时提高溶解效率。为提取物的后续精制创造有利条件。酶解的一般方法是将样品干粉、生物酶和蒸馏水按一定的料液比加入，在适宜的温度和pH值下酶解一定时间。然后升温灭活酶，在适宜温度下提取一定时间，离心取上清液测定多糖含量。下面分别介绍单一酶法和复合酶法在食用菌多糖提取中的应用。 3.1 单一酶法提取食用菌多糖单一酶法是指只用一种酶辅助提取食用菌多糖，从而提高多糖的提取率。常用的酶有蛋白酶、纤维素酶和果胶酶。 3.2 复合酶法提取食用菌多糖复合酶法采用两种以上的酶提取多糖，通常采用一定比例的蛋白酶、纤维素酶和果胶酶进行酶解。复合酶法提取条件温和，提取率通常高于单一酶法，杂质更容易去除。低能耗。 4、食用菌多糖的超声波提取食用菌多糖的超声波提取是利用超声波高频振荡的空化作用和机械剪切作用。通过加强固体颗粒向液体的传质，促进萃取剂向固液界面的扩散。此外，空化产生的冲击波和射流会破坏植物细胞壁和膜结构。并去除一些阻碍酶与底物接触的物质，从而增加细胞内容物通过细胞膜的穿透能力。固体颗粒和相关的水分子也被粉碎。变成微小的团块。从而提高活性成分的溶出度，提高多糖的收率。

5、食用菌多糖的微波提取微波是一种频率在300MHz300GHz之间的电磁波。它频率高，能深入人体物体。削等。提出了微波提取的机理，即微波通过对微波透明的溶剂。当它到达材料内部的维管束和细胞时，微波被转化为分子动能并产生热量。持续的高温使电池的内部压力超出了其扩展空间的能力。结果，细胞破裂，细胞中的有效成分流出，从而很容易进入提取溶剂。微波提取具有简单、高效、节能、安全、选择性高等优点。近年来广泛应用于生物活性成分的提取，如提取谷胱甘肽、黄酮、多糖等生物活性成分。但微波方法也有其缺点。这种方法耗电很大。微波功率略高。易出现焦焦状态，破坏食用菌的多糖。 6、超临界流体萃取技术超临界CO2流体萃取(SFE)的分离过程是通过调节系统的压力和温度实现的。控制溶解度和蒸气压这两个参数进行分离。因此，超临界流体萃取结合了溶剂萃取和蒸馏的两种功能和特点。在特定条件下，超临界流体选择性地提取与极性、沸点和摩尔质量相对应的组分。在相应范围内得到的提取物不可能是目标物质的纯品，但可以通过控制条件使目标提取物的含量达到最佳配比。在征集的过程中。将处于超临界状态的CO2通过减压升温的方法变为气态，目标提取物析出析出。从而达到分离提纯的目的。这种方法适用于热敏性物质。又因粘度低，扩散系数大，萃取速度快。摘自《中国食用菌》