秋茭白的贮运方法

【秋季茭白的储存和运输方法】茭白是一种风味独特的蔬菜，在市场上很受消费者欢迎。但由于菰米不适合加工，必须新鲜出售。因此，为了延长销售时间、扩大销售范围，菰米的储存、保鲜和运输就显得尤为重要。茭白性娇嫩，忌阳光照射，喜阴凉湿润的环境。如果储藏温度过高，黑穗病菌会侵染菰米，使菰米容易变灰或变黑，降低食用商品价值。水分流失过多也容易导致出麸。正确的储存和运输方法如下。

1、堆藏法：秋茭白收获后期，日平均气温已降至20以下，可就地进行简单储藏。选择室内或棚内阴凉的地方，在地上铺一层薄膜，然后将带壳茭白整齐地堆放在上面。高度不应超过60厘米。盖上一层草帘或稻草，用喷壶浇冷水，保持湿润。草下的湿度。这样可以保鲜7天左右。如果将每根去壳的茭白根基部压平，然后浸入少许硫酸铝钾（明矾）粉后保存，可保存10-12天。运输前用清水冲洗以除去底座上的明矾。

2、冷藏法：茭白的嫩茎被叶鞘形成的假茎包裹着。当叶与叶鞘连接处（即茭白的眼睛）收敛成黄蜂腰状、肉质茎肥厚细嫩时即可采收。如果在采收时保留23个“紧”的叶鞘，将其存放在0-1的冷藏库中，则可保鲜15-20天，最长可达2个月。如果收获后去壳，则密封在0.44毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋中，然后冷藏，以便更好地保存。冷藏方式适合夏秋季节。

3、浸泡法：将去壳的茭白放入盛有清水的缸或水池等容器中（也可以加点冰降温），上面放一个重物，使茭白浸入水中存放时要经常换水。也可以用1-2%的明矾水浸泡茭白，注意除去泡沫并经常加冰换水。

4、运输法：收获后的茭白只能以带壳茭白的形式包装和运输。到达目的地后，剥去外皮，然后分级投放市场。包装前，将破损、虫害和过度去皮的茭白剔除。将基部露出1-2段水皮的去壳水稻成捆，每捆约10公斤，捆扎整齐，然后用香蒲袋装好。或用塑料编织袋包装，每袋60-80公斤。包裹牢固后，然后装船或装车运输。用油布覆盖以保持湿润。必须在2-3天内运抵销售目的地，防止茭白变质。