豆芽的制作方法


豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜。豆芽、竹笋、菌类并称为三大美味素食。这么名字的豆芽有什么特别的做法吗?

豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜。食用豆芽始于宋代,豆芽、竹笋、菌类并列素食三大美味。豆芽富含维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分,有美容、预防肿瘤的功效。

豆芽的制作方法

白菜炒豆芽

原料:豆芽

辅料: 酱油(5g)、盐(3g)、味精(2g)、姜(5g)、植物油(20g) 豆芽

实践

1.将白菜洗净,切成条。

2、黄豆芽洗净,去除豆皮等杂质。

3、炒锅置火上,加入植物油烧热,加入葱花、姜丝,炒香,加入黄豆芽、白菜等,炒至熟,加入酱油、精盐继续翻炒至白菜、豆芽熟透,待菜熟入味后,加入味精调味即可食用。

鱼松炒豆芽

原料:草鱼、肥猪肉、芥末、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、蘑菇

辅料:香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜末、姜末、食用油

实践

1、将鱼和肥猪肉按照6:1的比例一起切碎,加入香菜末、蒜末、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅料;

2、锅中加入油,将鱼拍成饼状,下锅煎熟,切成薄片;

3.锅内放油,将姜末、蒜末炒香,然后加入鱼松,加入料酒、豆芽、青红辣椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香,然后加入盐、糖、鸡精和少量水。将淀粉炒匀,倒入香油,起锅。

土豆豆芽汤

原料: 土豆、黄豆芽

辅料: 葱、姜、花椒、料酒

实践

1、土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净;

2.锅里放少许油。加入花椒炒香,加入姜丝、葱花炒香,加入土豆翻炒。呈金黄色时,加入豆芽略炒,加入料酒和少许生抽;

3、加水至刚刚没过豆芽,煮15-20分钟,加入盐和鸡精,即可食用。

豆芽鸡蛋饼

材料:鸡蛋2个+蛋白1个,绿豆芽1小把,大葱半根(切碎),胡萝卜1小根(切碎)

辅料:橄榄油1/4汤匙,盐少许

实践

1、鸡蛋打入碗中,加入葱花、胡萝卜和盐,加入适量豆芽。用量不要超过蛋液;

2、不粘锅中放入橄榄油,中火加热,倒入蛋液,上面加点豆芽,小火烤3-5分钟,翻面,用烤箱压蛋饼用平抹刀除去多余的蛋液,使其沥干并再烘烤3-5 分钟。

素炒豆芽

原料:豆芽

配料:烤油、花椒、葱、姜、蒜

1、热油,加入花椒、葱、姜、蒜炒香;

2、加入豆芽,大火快速翻炒;

3、成熟后加入酱油、醋、盐翻炒几下。

豆芽颜色和谐,味道清淡。如果你每天吃饭时都能吃豆芽,你一定会笑容满面,身体健康

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