如何让豆芽新鲜又美味

豆芽质优价廉，质地脆嫩可口，味道鲜甜。由于豆芽含有大量水分，不方便保存。有什么好的方法来保存它们吗？

豆芽质优价廉，质地脆嫩可口，味道鲜甜。由于豆芽含有大量水分，不方便保存。有什么好的方法来保存它们吗？根据豆芽质地细腻、含水量高，一般有两种保存方法，一是泡在水里，二是放在冰箱里。但绿豆芽长时间泡在水中很容易导致营养成分流失，而且实验研究表明，温度是影响绿豆芽褐变、粘腐的主要因素。因此，比较适合低温保存在冰箱中。很多人尝试用热水烫的方式来保存，但实际上这种保存效果更差。

如果买太多，先把剩下的豆芽洗干净。发黄的豆芽扔掉，掐掉根部，因为根部容易沾染较多细菌。如果不丢弃，豆芽会腐烂得更快。然后用清水洗净，沥干水分，密封后装入保鲜袋中。尽量将袋子里的空气排出，扎紧，再套上一个保鲜袋，再打结，这样外面的空气就不能进入或者有一点进入了。存放在冰箱中，但不要超过两天。

不同的豆芽有不同的保存时间。黄豆芽的保质期较长，而绿豆芽的保质期较短。