水分管理：温室蒜苗浇水的原则是：前期浇重水，中期浇中水（苗高均在15厘米时），采收前浇小水。整个生长期保持床土湿润，适量浇水。一般大蒜定植后浇一次水，以后每隔6-7天浇第二次水，旺盛生长期每隔4-5天浇一次水。蒜苗浇水时要注意科学用水。每次浇水应根据蒜苗生长情况和床土干湿情况灵活控制。浇水宜在早晨或傍晚进行，使用20-30的温水，以免降低床温，影响产量。
适当追肥：蒜苗的生长主要依靠蒜瓣提供养分。但由于根、叶不断生长，仍需创造适宜的水肥条件，保证蒜苗的生长，提高其品质。因此，苗高5厘米后，应浇一次化肥水，每平方米施尿素50克，或每7天喷施二铵水300倍液。第二茬蒜苗长出后，喷一次3%硝酸铵，洗去叶片上的肥液，避免肥害。
温度管理：蒜苗生长适宜温度为18-22。出苗前，为促进早发芽，需保持较高的室温，白天25-27，夜间18-20，床温保持在20左右。放晴后，白天气温20-24，夜间16。当苗高15厘米时，保持适宜的温度，白天尽量接受阳光照射。增加热源以维持室内温度。为提高蒜苗品质，采收前5天可降温至18-20。但整个生长期，昼夜温度不能低于16，否则生长缓慢。
防治蒜苗叶尖黄化：大棚蒜苗叶尖黄化主要是由于温度和水分管理不良造成的。因此，温室的温度必须控制在适宜的温度范围内。如果太低（14以下），不仅不利于生长，而且苗尖容易发黄。如果过高（27-30），虽然生长快，但叶尖变薄、褪绿。如果浇水不及时，蒜苗叶尖也容易变黄。炉烟损害还会导致苗尖发黄甚至死苗。
遮光处理：蒜苗出土后，必须进行遮光。白天，用草帘遮住小缝隙，让散射光进入。它们也可以用牛皮纸或黑膜覆盖。当幼苗长到15厘米高时，就会逐渐接受阳光。散射光条件下生长的蒜苗，茎粗而长，叶尖嫩绿，味道鲜美。
适时采收：条件适宜时，定植后23-25天，苗高35-40厘米。当幼苗叶尖倾斜时，应及时采收第一剪。修剪不宜过深，以免影响下一茬作物的生长。 20天后收获第二次。每公斤干大蒜可产蒜苗1.4-1.6公斤。如果管理得当，产量可以提高。
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