瓜苦是什么原因，怎样使瓜没有苦味？

造成瓜味苦涩的原因是多方面的。瓜在什么情况下会尝到苦味？

一、瓜为什么会有苦味

水果的苦味是由一种叫做“沼瓜”的物质引起的。这种物质类似于葡萄糖苷（c3zhs008），也称为苦味剂或葫芦素。它会引起呕吐、腹泻、痉挛和严重中毒。事实上，苦味剂普遍存在于许多瓜类蔬菜中，但含量各有不同。

一般来说，苦味元素含量随瓜菜的种类、品种和栽培条件的不同而不同。

二、如何避免瓜苦

在生产中，我们可以采取以下措施来避免：

1、苦瓜不宜播种。这是因为苦味物质可以遗传。例如，如果用苦味果实作为瓜子，苦味基因受到控制，下一代生产的果实仍然含有苦味，所以种子选择非常重要。一般在果实即将成熟时，可以从瓜的表面取一点组织，用嘴品尝。带有苦味的不适合种植。

2、施肥要合理。氮肥或磷钾肥施用过少时，易产生苦味。例如，黄瓜所需的氮、磷、钾的比例基本为5：2：6。否则，植物的生长就会失去平衡。采取合理施肥，改善营养条件，使植株肥壮、苗壮、正常生长，苦味也会减少。

3、温度要适宜。如果黄瓜生长环境温度高于30时间过长，同化作用减弱，损失大于积累，营养不良，苦味增加。但当地温低于13时，由于细胞的通透性降低，营养物质和水分的吸收受到影响，苦味也会增加。

4.防止干旱。苦瓜苷在干燥条件下进入果实，特别是对于温室中种植的黄瓜。当温室内气温过高、土壤湿度降低时，植物往往会产生“生理干旱”，导致更多的苦瓜素进入。水果。

5、光照要充足。阳光不足也会使瓜发苦，这也是同化作用减弱、养分积累有限造成的。