花椒采摘最佳时间如何掌握，花椒的采摘方法

及时采摘花椒是花椒园后期管理的重要组成部分。合理采摘不仅可以保证当年的产量和辣椒品质，增加经济效益，而且可以恢复树势，为来年高产打下良好的基础。

一、花椒采摘最佳时间

花椒适时采摘，品质高，损失少。采摘过早，花椒颜色浅，香气少，麻味不够；如果采摘得太晚，花椒就会在树上裂开、折断，花椒也很容易脱落。如果下雨的话，它们很容易变色、发霉。

花椒果实多在秋季成熟。一般当花椒果实由绿变红、果皮上的辣椒泡变成半透明、种子完全变黑时，就说明花椒果实成熟，此时可以采摘。

但由于辣椒品种不同，成熟期略有不同。同一品种因种植地区条件不同，其成熟期和采摘期也不同。温暖向阳地区的花椒成熟早，应先采摘，而阴凉地区的花椒成熟较晚。

二、 花椒的采摘方法

最好是手工采摘辣椒。也可以在采摘前用剪刀将果实连同果穗一起剪掉。采摘辣椒宜在晴天露水干后进行。晴天采摘的辣椒，晒干后色泽鲜亮，香气浓郁，麻味十足。但阴天有水时采摘的辣椒不易干燥，颜色不鲜艳，香气淡，品质差。

采摘四川花椒时要注意：第一，不要用手指捏花椒采摘，因为手指会压碎花椒的辣椒泡，造成“出油花椒”。

三、花椒采摘后怎样晾晒

花椒采摘后，选择晴天采摘，在园内空地上铺上晒垫，边采边晒干。

干燥花椒的厚度应控制在3厘米左右。在强烈的阳光照射下，2-3小时辣椒果实即可全部裂开。轻轻转动水果，将种子、果梗和果皮分离，然后用筛子将种子和果皮分离。分离。

采摘后，如阴雨天气难以干燥，可暂时摊在室内地面上，铺在厚度为3-4厘米的干燥垫上。不要把它翻过来。天气晴朗后，将其移至室外阳光下继续干燥。干燥四川花椒时应注意以下几点：

不要在水泥地面或塑料布上晾晒，以免花椒被高温灼伤后失去鲜红色光泽。应在芦席或竹席上晾干。

晾干辣椒时，不要用手去抓。用竹签做成一双长筷子，夹住辣椒，均匀地铺在席子上。干燥后的辣椒呈鲜红色且半透明。