花椒的优良品种有哪些

花椒在我国栽培历史悠久，分布广泛，变异复杂，生态类型多样。经过长期的自然选择和人工选育，已形成60多个栽培品种和类型。目前生产上的主要代表性栽培品种有：

1、大红袍：又称大红袍、狮子头、疙瘩椒，是栽培最多、分布广泛的优良品种。该品种果期树高35米。其生命力旺盛，生长迅速，枝角小，半开姿，树冠半圆形。当年生新梢红色，一年生枝紫褐色，多年生枝灰褐色。刺基部宽而粗，先端渐细，叶宽椭圆形，叶色浓绿，叶厚而有光泽，表面光滑。果实8月中旬至9月上旬成熟。成熟果实鲜红色，表面有明显的疣状腺体突起。果柄短，果穗紧，果粒大，直径56毫米。鲜果千重约85克。成熟果实易裂，采收期短。晒干后的果皮呈深红色，麻味浓郁，品质优良。一般可用45公斤鲜果制作1公斤干辣椒皮。大红袍花椒产量高，喜肥，耐干旱，但不耐湿、不耐寒。适宜海拔3001800米干旱山地、丘陵地区的梯田、台地、坡地、河谷阶地栽培。陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培，形成多种不同的生态类型。

2、大红辣椒：又名油辣椒、二红袍、二星子等。该品种果期树高2.54.5米，分枝角度大，姿态开张，势中等，果形圆润。王冠。当年生新梢绿色，一年生枝棕绿色，多年生枝灰棕色。刺的基部宽而平，尖端短而钝。随着树枝老化，它们经常从基部脱落。叶子较宽，呈椭圆形和长圆形，颜色较大，红色较淡，表面光滑。果实九月中旬左右成熟。成熟时呈红色，有油状光泽。表面有明显的疣状腺斑。果穗疏松，果柄长而粗。果粒中等大小，均匀，直径4.55.0毫米。 1000个新鲜水果的重量为70克。关于。晒干的果皮颜色红，较厚，麻香浓郁，品质上乘。一般干燥1公斤干辣椒皮可用鲜果3.54.0公斤。大红辣椒产量高、稳产，喜肥、耐湿、抗逆性强。适宜海拔1300米至1700米的干旱山区、川台地区及周边地区种植。西北、华北各省栽培较多。

3、小红辣椒：又称小红袍、小辣椒、米椒、马尾椒等。该品种挂果期树高24米，枝条角度大，姿态开放，活力中等，和一个扁圆形的王冠。当年生枝向阳面呈绿色略带红色，一年生枝呈棕绿色，多年生枝呈灰绿色。刺小、稀疏且尖锐。叶子小而薄，叶色浅绿色。果实8月上旬至中旬成熟，成熟时呈鲜红色。果柄长，果穗疏松，果粒小且大小不规则，直径4.04.5毫米。 1000个新鲜水果的重量约为58克。成熟果皮易裂，采收期短。晒干的果皮色泽鲜红，麻香浓郁，香气特别浓郁，品质上乘。一般干燥1公斤干辣椒皮可用鲜果3.03.5公斤。小红辣椒枝条细软，易下垂，发芽率和分枝率高，结果早。但果实成熟时果皮易裂，因此种植面积不宜过大，以免无法及时采收，造成大量落果，影响产量和品质。河北、山东、河南、山西、陕西等省均有栽培，以山西晋东南地区和河北太行山区栽培较多。

4、白胡椒：又称白胡椒、白胡椒。该品种果期树高2.55.0米。当年生枝呈绿白色，当年生枝呈浅棕绿色，多年生枝呈灰绿色。皮刺大而稀疏，常脱落于多年生枝条的基部。叶子相对较宽，颜色为浅绿色。果实8月中下旬成熟，成熟时呈淡红色。果柄长，果穗松散。果粒大小中等。鲜果千重约75克。干燥后，干辣椒皮呈褐色、麻木。香味浓郁，但色泽较差。一般干燥1公斤干辣椒皮可用鲜果3.54.0公斤。白胡椒产量旺盛，产量稳定，但皮色较差，市场销量不太好，不宜过多种植。山东、河北、河南、山西等地栽培较多。

5、豆椒：又称白胡椒。该品种果期树高2.53.0米，枝条角度大，姿态开张，树势旺盛。当年生枝呈绿白色，当年生枝呈浅棕绿色，多年生枝呈灰棕色。皮刺的基部宽，顶端钝。叶子较大，呈浅绿色，呈椭圆形。果实9月下旬至10月中旬成熟。果柄粗长，果穗疏松。果实成熟前由绿色变为绿白色。果实颗粒大，皮厚，直径5.56.5毫米。 1000个新鲜水果的重量约为91克。果实成熟时浅红色，干燥后深红色。辣椒皮品质中等。一般来说，1公斤干辣椒皮可用4至6公斤新鲜水果。豆椒抗逆性强，产量高。黄河流域甘肃、山西、陕西等省均有栽培。

6、秦安一号：又名大狮子头，是甘肃省秦安县林业局在本县郭家乡怀庙村发现的大红袍个体变异类型。枝条角度小，树姿半开放，树体坚固。枝条特征与大红袍相同。叶子宽阔，呈椭圆形，叶脉稍凹陷，表面波状，颜色深绿色。果实8月下旬至9月上旬成熟。果穗大而紧凑，果柄极短，果粒大。鲜果每千粒重约88克。成熟时呈鲜红色，干燥后辣椒皮呈浓红色。其色泽鲜艳，麻香浓郁，品质优良。该类型喜水、肥，耐贫瘠、耐干旱、耐寒冷。适宜干旱、半干旱地区栽培。目前已在产区广泛推广，并引种至周边省区。