莴笋的营养价值

生菜又名生菜、茎生菜、生菜笋、青笋、生菜。地上茎可食用。茎皮白绿，肉质脆嫩。幼茎翠绿色，成熟后变成白绿色。一至二年生蔬菜，主要吃嫩肉质茎。可生食、凉食、炒食、干食或腌制。叶子也可以食用。茎和叶含有生菜，其中含有生菜。味苦，有镇痛作用。生菜适应性强，春秋或越冬均可栽培。主要春季栽培，夏季采收。

1、生菜的营养价值

它的营养丰富，尤其是叶子。每500克生菜鲜叶（北京地区）含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，胡萝卜素0.6毫克。维生素B2、c75mg等。但茎中含量较低。每500克生菜茎中仅含蛋白质1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素和维生素C含量极少。

生菜的营养价值

可食部分62%。每l00g含能量59kj、水95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、膳食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150g、视黄醇当量25g、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、烟酸0.5mg；维生素C 4mg，维生素E 0.19mg，钾212mg，钠36.5mg，钙23mg，镁19mg，铁0.9mg，锰0.19mg，锌0.33mg，铜0.07mg，磷48mg，硒0.54g。其89%的叶子可食用。每100克含能量75千焦，维生素C13毫克，明显高于茎。因此，从营养角度来看，应该改变吃生菜茎而不吃叶的习惯。

2、生菜的食疗价值

多吃生菜对孩子的生长发育非常有益。每天吃200克生菜叶就可以满足他们对胡萝卜素的需要，吃500克生菜叶就可以满足他们对维生素C的需要。此外，它还含有丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育、预防佝偻病、帮助正常出牙非常有益。

生菜叶对心脏病、肾病、神经衰弱、高血压等有一定的治疗作用，经常吃生菜叶可以帮助血管紧张，改善心肌收缩力，增强利尿作用。

为了减少营养成分的损失，吃生菜时最好洗净生吃；即使是煮或炒，也最好少煮、少炒。

3、生菜适宜人群

1. 吃得好

生菜适宜尿路梗阻、血尿水肿、糖尿病肥胖、神经衰弱、高血压、心律不齐、失眠等患者食用。也适合产后乳汁不足或泌乳受阻的女性。酒后食用可解酒。儿童、青少年生长发育期食用效果更佳。

2.避免进食

多动症儿童、患有眼病、痛风、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。普通人不宜过量或经常食用生菜，否则可能会导致头晕嗜睡、夜盲症或其他眼部疾病。如果吃太多生菜导致夜盲症和眼病，只要停止吃生菜，几天就会好起来。女性经期及寒性痛经者应避免食用凉性生菜。