菊芋的营养价值与食用方法

菊芋味甘，性平。具有利尿消肿、清热解毒、止渴消颊肿的功效。

【别名】菊芋、菊芋、日本姜等。

【特征】

菊芋是菊科向日葵属的多年生草本植物，产生可食用的地下块茎。原产北美，我国各地均有少量种植。

菊芋按块茎外皮颜色分为黄皮和白皮两种。

【营养成分及食用方法】

每100克菊芋鲜块茎含水79.8克，碳水化合物6.6克，蛋白质01克，脂肪01克，维生素C 6毫克，还有钙、铁等营养成分。此外，块茎还含有芳香挥发油，加工后具有特殊的香味。

菊芋可以油炸，但更常见的是腌制和酱汁。

【对健康的益处】

(11调节血糖：菊芋中含有一种与人体胰腺产生的胰岛素结构非常相似的物质，可以双向调节尿液中的血糖水平。

(2)清热解毒：菊芋所含的活性成分具有清热解毒的功效，对内热引起的浮肿利尿，如头晕目眩、口鼻生疮等也有疗效。治疗腮腺炎和不明肿胀。

【食疗食谱】

(1)脸上出现褐斑：取完整的新鲜菊芋1个，洗净，切成两半，浸泡在100克米醋中，浸泡48小时，取出，将菊芋敷在脸上点滴，每日3-4次。

(2)糖尿病：菊芋30克，天花粉30克，葛根30克，麦冬10克，荸荠30克，水煎服，每日2剂。

(3)乳房肿胀、小便不利：菊芋30克，白茅30克，车前草30克，银花15克，木通10克，甘草6克，水煎服，每日两次。