如何鉴别食用菌菌种的质量

食用菌菌种的质量直接关系到广大种植者的经济利益，也会影响种子生产者的信誉。因此，菌株质量鉴定非常重要。

1.优质菌株标准。食用菌的种类很多，不同品种优质菌种的标准也不同。但总的来说，每一个好的菌种都具有“纯、正、浓、润、香”的共同特点。标准是： 菌株纯度必须高，不得有杂菌感染或其他类似菌株。 菌种颜色应纯正。大多数类型的菌丝应该是白色且有光泽的。原种和栽培种的菌丝应连成块，无老化、变色现象。 菌丝强健，分枝多而密。接种新培养基后，进食速度快，生长旺盛。 培养基应湿润，紧贴试管（瓶）壁而不收缩，并有适当的含水量。 具有各品种特有的香味，不得有霉变、腐烂的气味。

2 菌株品质鉴定方法

1.直接观察。对于引进菌株，首先用肉眼观察包装是否符合要求，棉塞是否松动，试管、玻璃瓶、塑料袋是否破损，棉塞与管、瓶、袋是否被细菌感染。病虫害、菌丝体颜色是否正常、是否有老化现象。然后在软木塞旁边深呼吸，闻闻是否有该菌种特有的香气。可以从原种和栽培种中取出小块菌丝体，观察其颜色和均匀度，用手指捏住材料，检查水分含量是否符合标准。

2.显微镜检查。如果菌丝透明、呈枝状、有横隔、有明显的锁状联合，并具有不同品种固有的特征，则可认为是合格菌株。

3.观察菌丝生长速度。将待测菌株插入准备好的试管斜面培养基中，在最适宜的温度和湿度条件下培养。如果菌丝生长迅速、整齐、浓密、健壮，则表明是优良菌种。否则，它是一个很好的菌株。它是一种劣等菌株。

4. 蘑菇出菇试验。经过多方面的评估，如果认为菌株是优良菌株，则可以将其扩大并转移到试管中，然后取出部分母菌株进行蘑菇（穗）测试，以确定菌株的实际生产能力。常用的结果测试方法包括瓶栽和压块。在最适宜的温度和湿度条件下进行培养，通过菌丝生长速度、取食能力、出菇速度、转管速度、子实体形状、产量和品质来综合评价菌种的品质。