食用菌生产常用化学消毒药剂的配制和使用

在食用菌的养殖和生产中，灭菌和消毒是必须重视的重要环节，而使用化学药品进行灭菌和消毒是另一个重要手段。使用化学消毒灭菌剂，可根据灭菌对象、药品性能、设备机械及环境条件，通过浸泡、漂洗、擦拭、喷酒、熏蒸、撒粉等方法达到灭菌目的。现将常用消毒剂的配制及使用技术介绍如下：

1、福尔马林：福尔马林是含有36-38%的甲醛溶液。由于它能凝固蛋白质并具有杀菌作用，因此是重要的消毒剂。 5%福尔马林可杀灭细菌芽孢和真菌芽孢。常用于接种箱（室）、培养室的消毒。一般每立方米空间使用510ml。当蒸发或长期低温保存时，常聚集成白色絮状沉淀，加热沉淀即可消失。

2、酒精：酒精的杀灭能力主要是脱水作用，可使细菌蛋白质脱水、变性而导致死亡。能溶解酯类分泌物，还具有机械杀菌作用。 70-75%的酒精常用来消毒皮肤和各种器具。浓度太低或太高都不是理想的。太低时，脱水能力差。当温度过高时，细菌的表面蛋白质会过快脱水和凝固，从而阻止酒精渗透到深层。内部结构不被破坏，但杀菌效果降低。酒精易燃易挥发，应密封保存并远离火源。用75ml 95%酒精和20ml水配制75%酒精。

3、苯酚：苯酚又称石炭酸，可使蛋白质变性、沉淀，破坏细胞膜，杀死大多数细菌。但对真菌孢子作用不大。纯苯酚为无色针状己烷晶体，有特殊气味。常用3%5%的苯酚溶液喷雾消毒接种室（箱）或对器具进行消毒。苯酚有毒，具有级中毒危险（中度危险），对皮肤有腐蚀性。接触皮肤时请用清水清洗。配制时，将50克苯酚加入1000毫升蒸馏水中，配制成5%的苯酚水溶液，是常用的消毒剂。

4、来苏尔：来苏尔是甲酚三种异构体的混合物，又称甲酚皂溶液。它是含有50%煤酚的皂溶液。是一种良好的消毒剂，杀菌能力比苯酚强四倍。 1%~3%的来苏尔水溶液常用来消毒皮肤和各种器械。用3%~5%的水溶液浸泡器皿及污垢（约1小时）进行消毒。也可对接种箱（室）进行喷洒消毒。配制时，取50%来苏尔30ml，加水470ml，得到3%来苏尔溶液。

5、高锰酸钾。高锰酸钾是一种强氯化剂。 0.1%的浓度就有消毒作用，2~5%的溶液对芽孢有效，也能杀灭厌氧菌。常用0.1%高锰酸钾对器皿表面进行消毒。也可用1份结晶高锰酸钾倒入2份甲醛溶液中对接种室（箱）进行熏蒸消毒。每立方米使用高锰酸钾5克。

6、漂白粉。漂白粉是一种白色粉末，有刺激性气味，其活性成分是次氯酸钙。溶于水并分解成次氯酸。当它渗透到细菌内部时，能使蛋白质变性，从而起到杀菌作用。常用2-5%的漂白剂溶液清洗接种室、培养室、床墙等墙壁，因易吸收空气中的水分和二氧化碳，形成次氯酸而失效，故应保存在室内。密闭容器，贮存于干燥阴凉处。

7、新吉尔被毁。十二烷基二甲基苄基溴化铵，又称十二烷基二甲基溴化铵，是一种淡黄色胶体，有芳香气味。原液浓度为5%，使用时可稀释至0.25%。常用于接种盒、玻璃器皿的表面消毒，对细菌、病毒有良好的杀灭能力。对皮肤、粘膜有轻微刺激，严重者可引起皮疹。

8. 石灰。它是一种碱性物质，可以提高培养物或环境的PH值，从而阻止大多数酵母菌、霉菌的生长繁殖，达到消毒的目的。使用过程中可用生石灰覆盖霉菌污染的区域。也可配成5-10%的水溶液用酒喷洒，或用0.5-2%的水溶液浸泡稻草、麦秆等栽培材料。

9.氯化汞。氯化汞又称氯化汞，有剧毒，有毒危险级别为I级（极度危险）。杀菌作用强。 0.1%氯化汞溶液可在几分钟内杀死细菌的营养细胞。 0.10.2%的溶液常用来对蘑菇、生长水、玻璃器皿和非金属器具的表面进行消毒。配制时，将1克氯化汞加入1000毫升蒸馏水中，得到0.1%氯化汞溶液。如果皮肤接触到氯化汞，请用大量清水冲洗，然后用3%5%的硫代硫酸钠溶液湿敷。氯化汞溶液应储存在棕色玻璃瓶中。