紫扁豆的功效与作用

你见过紫色的扁豆吗？它是一种外观呈紫色的扁豆。鲜嫩时，可作为炒菜食用。成熟后，里面的豆子就可以取出来供人食用了。但紫扁豆的功效与作用有哪些呢？如果你想知道，让我告诉你。

1、紫扁豆营养价值高

紫扁豆比其他扁豆品种的营养价值更高。这种扁豆中的蛋白质、糖和碳水化合物含量都比较高，还有粗纤维、灰分、铁、锌和钙等微量元素，以及氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分。因此，吃紫扁豆可以满足人体对多种不同营养素的需求。

2、紫扁豆的药用功效

紫扁豆是一种可以入药的特殊物质。健脾是其最重要的功能之一。人们食用后，可以消暑、清热。它还可以解毒、消肿。对人体脾胃虚弱、腹泻有很大功效。还可用于人体缓解呕吐、胸闷、水肿等，效果极佳。

3、紫扁豆能抗癌

紫扁豆含有大量黄酮类化合物。类黄酮是天然抗氧化剂。它们进入人体后，不仅能抑制基因突变，还能抑制癌细胞的形成，从而具有优异的抗癌作用。此外，紫扁豆也是一种低钠食品。人类食用后，对人体心脑血管疾病有很大的好处，可以预防高血压、高血脂等不良症状的发生。