扁豆的好处和功能

扁豆的功效与作用。扁豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、钙、锌、铁等营养成分。它们具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、防癌抗癌等作用。接下来我们就详细介绍一下扁豆的功效与作用。

据营养学家分析，每100克扁豆籽含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克。此外，扁豆还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖等。葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，其含有血凝素A和B，对血细胞的凝集有一定作用。扁豆含有抑制病毒的成分，可以抑制病毒的复制。

中医认为，扁豆味甘、性平，祛湿健脾，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿营养不良等症。如呕吐、胸闷、腹胀、腹泻等症状。药理证实，扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分。它们还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制剂、血凝素等物质，具有抗病毒、降血糖、补血作用。具有细胞免疫功能、抗癌等功能，因此特别适合青少年以及糖尿病、癌症患者食用。 《本草纲目》等医书中记载，它还具有“温脾胃、止渴”、“杀酒毒、解河豚毒”等功效，是药用和食疗佳品。食品用途。

扁豆的功效与作用： 扁豆的功效1.扁豆具有抗菌、抗病毒作用。 100%白扁豆煎剂采用平纸法，对志贺氏菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用。白扁豆水提取物对小鼠哥伦比亚SK病毒有抑制作用。

2、扁豆对免疫功能的影响。 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml可促进活性E-玫瑰花结的形成，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、扁豆可以祛热。扁豆有健脾调和的作用，有利于消暑祛湿。用于夏季热伤、脾胃不和所致的呕吐、腹泻。常与香脂、厚朴等清热利湿药物同用，以增强疗效，如香脂散。扁豆还可以解毒，如酒精中毒，常与葛花、白豆蔻一起使用。

4、扁豆可以健脾。扁豆味甘，入脾、胃经。它们是健脾利湿的良药。用于脾虚湿盛所致的倦怠乏力，食少便溏所致的腹泻。可与人参、白术同用，健脾利湿，如参苓白术散。用于女性脾虚、带下、体倦乏力等症。可与白术、墨鱼骨同用。

5、扁豆可以降低血糖。扁豆中含有的淀粉酶抑制剂具有降低体内血糖的作用。

6、扁豆可以预防便秘。膳食纤维可以促进肠壁蠕动，预防便秘。小扁豆富含膳食纤维，是便秘患者的理想食物。

7、扁豆可预防营养缺乏。扁豆中含有大量的锌，能有效促进机体生长发育，增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高血脂、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可以使人体获得多种营养素，预防各种营养缺乏性疾病。

8.扁豆可以对抗和预防癌症。扁豆中的植物血凝素可使癌细胞发生凝集反应，使肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒作用。它还可以促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤的生长，起到抗癌作用。

9.毒性。白扁豆含有对人类红细胞非特异性的植物凝集素。不溶于水的凝集素具有抗胰蛋白酶活性，能抑制实验动物的生长，因此是有毒成分。它还含有一种非竞争性抑制胰蛋白酶活性的酶。加热也会降低其活性。在10mg/kg浓度下，由于对凝血酶的抑制作用，柠檬酸盐血浆的凝血时间可从20s延长至60s。

扁豆的功效与作用： 扁豆的药用功效：健脾、利湿、止泻、止带。主要用于治疗乏力、食少、便溏或腹泻、白带过多、脚气、呕吐呃逆、宫颈癌、恶痣、消化道癌症等。

扁豆的功效与作用： 扁豆的药理作用扁豆含有对人体红细胞的非特异性凝集素（见菜豆），具有一定的球蛋白特性；对牛、羊红细胞无凝集作用。可以从扁豆中分离出两种不同的凝集素。凝集素A不溶于水，并且没有抗胰蛋白酶活性。如果混入食物喂给大鼠，会抑制其生长，甚至引起肝脏局部坏死。加热后，毒性作用大大减弱，因此凝集素A是粗扁豆粉中有毒成分的一部分。凝集素B易溶于水，具有抗胰蛋白酶活性。有人测定其分子量为23688，其对胰蛋白酶的抑制作用是非竞争性的。

在15~18（pH3~10）下可保持活力30天以上。高压灭菌或煮沸1小时后，94-86%的活力消失。这种胰蛋白酶抑制剂在体外不能被普通蛋白酶分解，在体内也不易消化。在1mg/0.1ml浓度下，由于抑制凝血酶，可使柠檬酸盐血浆的凝血时间从20秒延长至60秒。第二。印度出产的扁豆，喂给老鼠，有降低血糖和血清胆固醇的作用。

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