别名
鳜鱼、水豚(《日华子本草》)、鳜鱼(《开宝本草》)、金鳞鱼(《东桂波煎》)、鳜鱼(《本草纲目》)、鳀鱼(《遂溪居食品》)谱》）、傲华鱼、母猪壳（《中国动物图谱鱼类》）。
功效
补气血、益脾胃。主治劳倦无力、肠风泄泻等。
《食疗本草》：‘补疲劳，益脾胃。 '
《日化子本草》：‘益气，治肠风泄泻。 '
《开宝本草》：‘治腹中恶血，补充精气，使人肥健，除腹中小虫。 '
《遂溪居饮食谱》：‘养血，补疲，杀疲虫，消恶血，促进饮食。 '
用法用量
内服：蒸食，适量；或烧存，研末，与酒混服。
成分
肉类每100克含水77克、蛋白质18.5克、脂肪3.5克、灰分1.1克；钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，烟酸1.9毫克。
性味
甘，平。
《食疗本草》：'性平，有小毒。 '
《开宝本草》：‘味甘，平，无毒。 '
宜忌
《品汇精》：‘寒湿病人不宜食。 '
归经
脾脏；胃经
加工采集
是鳜鱼的肉，鳜鱼是鲶鱼科的一员。拉丁植物、动物和矿物名称：Siniperca chuatsi (Basilewsky) 采收和储藏：春、秋两季捕获。捕获后，除去鳞及内脏，洗净鲜用。或晒干。
植物形态
鳜鱼，侧面平坦，身体较高，背部凸起。头侧面扁平，口大，略倾斜，下颌突出。侧线鳞121-128，背鳍-13-15，臀鳍III-9-11。体色棕黄色，背部橄榄色，腹部灰白色。体侧及各鳍软鳍部分有大片黑点。从口鼻尖到眼睛有一条黑线。
产地分布：该鱼是我国的特产。食物主要是鱼、虾等。 资源分布：分布于全国各河流、湖泊。
养殖：生活性，鳜鱼冬季活动不多，喜生活在深水中越冬。它是一种典型的肉食性鱼类。 1月至2月食量较差，6月至7月最为旺盛。常见的食物有鲫鱼、银鱼等，其次是虾。养殖技术：23龄性腺成熟，产卵期为5月下旬至7月上旬。产卵期间，雌雄均停止进食，分批产卵。孵化出来的鱼苗可以间歇性地向上、垂直游动。养殖管理：鳜鱼养殖有主塘养殖和定点养殖两种。 (1)以池塘栽培为主，最好是面积1-3hm2的小池塘。池塘水深保持在1.2-1.5m。放养鱼类之前必须清理池塘。清理池塘时，用少量水溶解生石灰，然后趁热将酒倒在整个池塘上。每1hm2用量为1800-25-250kg。清塘后10天即可放养。饲养鳜鱼品种最好是规格比较整齐的。每1hm放养量27500-10500尾，体重750kg左右。放养前池塘内应放养一定数量的饵料鱼。鳜鱼放养后，首先水位要浅，以后要分阶段添加新水。一般10-20天加水一次，每次加水20-30厘米。夏季要勤换水，5-7天换一次水。找到大约1/3的水。池塘里最好养1年生的鳜鱼鱼种，池塘里最好养一些1年生的鲤鱼、鲫鱼鱼种，可以为鳜鱼提供食物，并在池塘里繁殖幼鱼。池塘。在亲塘养鳜鱼时，最好选择以养草和新鱼为主的池塘。养鳜鱼最好用夏花。
药用部位
是鳜鱼的肉，鳜鱼是鲶鱼科的一员。
来自何书
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