麦麸的功效与作用

近年来，吃麦麸已成为一种时尚。许多老年人喜欢吃麦麸。他们一方面怀念以前的生活，另一方面也认为它营养高、味道好。不过，麦麸虽好，但最好不要吃太多。

您应该考虑肉类和蔬菜的搭配，以实现均衡饮食。麦麸的每日摄入量为30至60克，但应根据个人情况适当调整。

由于麦麸中含有大量的纤维和植酸，每天摄入纤维超过50克并长期食用，会阻碍人们蛋白质的补充，减少脂肪的利用，影响骨骼、心脏、血液等器官的功能。损害，降低人体免疫力，甚至影响生育能力。

青春期少女的纤维摄入量每天不应超过20克。由于老年人胃肠功能减弱，吃太多麦麸会引起腹胀、消化吸收功能减弱。久而久之，可能会导致营养不良。此外，铁、锌缺乏还会导致老年人贫血、大脑过早老化。老年人每日纤维摄入量最好不要超过25-——35克。

粗细搭配最合理

目前，联合国粮食及农业组织颁布了纤维食品指南，给出了健康人日常饮食中应含有30-50克纤维的推荐标准。研究发现，粗粮6份、细粮4份的饮食最为适宜。因此，粗细粮搭配吃是最合理的。

吃粗粮还要注意方法。从营养角度来看，玉米、小米、大豆按照1：1：2的比例混合在一起单独吃的话营养价值更高，因为这样可以让蛋白质起到互补的作用。