木耳的功效与作用

木耳，木耳属食用菌，为胶质子实体，圆盘状，不规则耳状，直径3-12厘米。新鲜时柔软，干燥后会变得角质。其口感细腻，风味特殊。是著名的食用菌，营养丰富。人们常吃的木耳主要有两种：一种是腹面光滑，颜色黑色，背面有毛，呈灰色或灰褐色，称为毛木耳（俗称野木耳）；另一种是腹面光滑，颜色黑色，背面有毛，呈灰色或灰褐色的，称为毛木耳（俗称野木耳）；另一种两面光滑，黑褐色，半透明，称光木耳（又称黑木耳）。那么，木耳的具体功能和作用有哪些呢？

01补气血

黑木耳被营养学家誉为“蔬菜之肉”、“蔬菜之王”。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高20倍，也高于动物。性食物中含铁量最高的猪肝大约高出7倍。它是各种肉类和蔬菜类食品中含铁量最多的。它可以滋养血液并改善皮肤外观，使皮肤红润、容光焕发。还可以预防和治疗缺铁性贫血；减少血小板凝块，防止血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

02减肥治便秘

木耳能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪类食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，因为这两种物质可以促进胃肠蠕动，防止便秘，并且有利于体内粪便中有毒物质的及时清除和排除，可以预防直肠癌和其他消化系统癌症。因此，老年人，尤其是有便秘习惯的老年人，坚持吃黑木耳，经常食用木耳粥，对预防各种老年病、抗癌、防癌、延缓衰老有良好的作用。

03清肠胃

木耳能吸收、收集残留在人体消化系统中的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而达到清理肠胃的目的。对于化解胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的作用。

04预防血栓

木耳能阻止血液中胆固醇的沉积和凝固，减少血凝块，防止血栓形成，缓解冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管疾病有良好的辅助作用。

05抗癌

木耳所含的多糖为酸性异葡聚糖，具有一定的抗癌作用。经常食用黑木耳尤其可以预防乳腺癌、子宫癌等恶性肿瘤。

06排毒

木耳中含有大量的酶和植物生物碱，对纤维、织物等异物有催化作用。它能在短时间内溶解或分解人体吸收的纤维、灰尘等有害物质。黑木耳中含有的胶体物质具有很强的独特吸附能力，可以吸附体内和肺部积聚的纤维、灰尘等污垢，然后排出体外。因此，可以减少或消除有害物质对人体的毒性。