紫菜的功效与作用

染色海藻真的是紫色蔬菜吗？泡水变紫，舌头染红？真的很可怕。这就是海藻应该有的样子吗？海藻应该是紫色的吗？ “紫菜本来是长在水里的，如果用普通水浸泡，颜色应该不会轻易褪色，只有在热水中煮久了，颜色可能会变红。”邓女士从市场上买了紫菜，打算自己制作。我做了海带汤。没想到当我把紫菜泡在水里时，水很快就变成了粉红色。这样的紫菜你还敢吃吗？

昨天上午，家住海珠区工业大道北的邓女士到家附近的梅园南市场买菜。 “以前在这里买一大包紫菜，都快吃完了，这次想买少一点，就买了一小包紫菜。”邓女士告诉记者，这种小包装的紫菜是市场摊位上有卖的。 6包售价5元，而她之前买的大包紫菜每包2.5元。回家后，邓女士把新买的紫菜泡在水里，准备中午做紫菜汤。 “放入海藻后不久，水就变成了粉红色，这让我很震惊。”邓社女士回忆，她赶紧又拿了一碗水去洗紫菜，“但洗了几次，水还是粉红色的。”她以前买的大包紫菜从来没有出现过这样的情况。

接受采访的专家表示，“紫菜本来是长在水里的，如果用普通水浸泡，应该不会轻易变色，只有在热水中煮久了，颜色可能会变红。”广州大学化工学院食品工程系教授曾庆庆认为，邓女士购买的海藻可能经过染色。目前尚不清楚染色使用的是何种颜料，对人体健康有何危害。

教你几个辨别染色海藻的技巧。看外观。优质海藻有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄片；劣质海藻表面光泽差、厚薄不均、颜色发红、有夹杂物。绿色的。从气味上看，优质的紫菜有浓郁的紫菜味，而劣质的紫菜味道很淡，没有新鲜的香气。从口感上看，好的紫菜质地柔软，味道芳香可口，干净无杂质。劣质海藻的口感和香气都较差。有许多藻类和包裹体。火烤实验表明，优质海藻具有自然光泽，颜色呈深紫色，烤后呈绿色。用燃料染色的海苔则不然。