山药蛋的功效与作用

山药卵，肾形或椭圆形的珠芽常长在山药的叶腋间。它们味道甘甜，性平。入脾、肺、肾经。它们能补肺滋阴、补肾固精，营养价值很高。

什么是山药蛋

虽然山药在地下部分形成块茎，但地上叶腋中有许多松散的种子。令玉子是腋芽的变形，即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或植物芽，俗称山药蛋。菱玉子呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，棕色或深棕色，每667平方米产量200-600公斤。

正常情况下，山药孢子在茎蔓第20个节后生长，开始发生在山药主茎或侧枝顶端以下3个节的叶腋处。在解剖学中，剩下的部分被称为植物芽。叶腋表皮下的1-2层细胞常进行圆周分裂，以增加细胞层数。在第五至第六节上可以看到叶腋的隆起。

从纵切面看，表皮下的第二层和第三层细胞继续水平和垂直分裂，形成一组植物芽的分生组织原基。当外部看到绿色的小芽时，内部开始分化顶芽，同时形成根原基。由于植物芽分生区细胞进行圆周分裂，细胞数量增多，体积增大，植物芽成为球形碎片。

山药蛋的功能

山药蛋的功效与山药大致相同：补肺益气、健脾补虚、强肾填精、益心安神、强志益智、养血脉、止咳平喘、延年益寿。山药卵是山药藤上的珠状芽。它们生长在叶子上，长度各异。它们的皮肤是黄色的，煮熟后会变成灰色。皮薄肉白细。山药蛋味甘，性平。它们入脾、肺、肾经。能补肺、滋阴、补肾、固精。