性状鉴别是通过综合观察药材的形状、大小、表面、颜色、质地、断面、气味等来判断药材的真伪。传统的识别方法主要采用字符识别的方法。长期以来，老药师和农民在实践中总结积累了许多鉴别中药材的宝贵经验，至今仍在沿用。传统的经验鉴别方法简单、生动、针对性强、实用性强，为防止假药扰乱市场做出了巨大贡献。
如何用“口尝法”鉴别39种中药材的真伪：
(1)红茜草：折断较粗的根部，吸入。如果有明显的透气感，那就是正品；如果没有透气的感觉，那就是假的或者是白菜根。
(2)人参：味香，微苦，余甘，为真人参；味道像乌参，但舌头有麻的感觉，是假商陆；嘴里有明显的豆腥味，是假豇豆根。没有人参气味，舌头发麻的是假紫茉莉；嘴里有胡萝卜味的是假胡萝卜，没有人参的气味，咀嚼时有粘糊糊的感觉是假胭脂红，嘴里发麻的是假茉莉根，嘴里发麻的不是人参。气味是假华山参。
(3)川贝母：正宗的川贝母用牙齿咬起来比较松。味道微苦，咬起来软硬适中。其味比川贝母苦，故与奉节贝母混淆。味浓而苦，有的微咸。容易与贝母混淆。咬起来质地坚硬，味道清淡。它就是假贝母。咬下去质地坚硬，味道又苦又麻。它有毒，是假山子菇。
(4)当归：味香浓，味甘微苦；如果口中有当归香气，但微弱、微甜、麻木，则为假当归。气味极弱，是甘肃产假货。
(5)射干：味苦、辛，具有射干特有的气味；栽培品有微弱的苦辣味，为正品；味淡，甘微苦，为假白蛇甘、蝴蝶花的根茎。
(6)党参：味甜，有党参香气。如果咀嚼没有残留，那就是正品。但如果松口咀嚼并浸泡，甜味就淡了。咀嚼时硬而微甜。它是一株混乱的甘孜党参。如果咀嚼的话，它又软又有嚼劲。味道甜，有胡萝卜的香味。它不是药用的，是假芹菜。
(7)紫苑：若闻到口中微甜，则为真品。若有特殊香气和刺鼻气味，则为马蹄紫苑的混合品。
(8)防风：如果口中味甜，有黑油味，则为正品。如果没有黑油的气味，且略带甜味，则为假货。
(9)天麻：咀嚼时有一种特殊的香气，在口中停留较长时间。味道甜甜的，并没有任何类似的药味。这是正品。它有轻微的气味、清淡的味道和麻木的舌头刺激。这是假紫茉莉根；气味温和，味道温和，来自假大丽花根或马铃薯；味道清淡，口感粘稠，是假香蕉芋头。轻微的气味，舌头上有麻木的感觉，来自假商陆的根部。
(10)银柴胡：气味微淡，入口甘甜，故为真品；有轻微臭味，口感麻木，唾液呈泡沫状，故与瞿麦混淆。
(11)山奈酚：具有独特的香气和辛辣味，故为道地之品；香气芳香，味辛、苦，有毒，为云南伪山柰。
(12)橘梗：若味微甜，后微苦，则为正品。如果尝起来麻木，口水呈泡沫状，则是假石竹。
(13)黄芪：嚼之味甘，有豆腥味，纤维少，为道地之品；如果有特定的香气，则为假苦蚕豆；如果有刺五加树皮香气，则为假桂花；味道清淡，无豆腥味，这是假锦葵的根源；咀嚼时呈高纤维状，没有黄花的甜味，这是假锦鸡儿的根；嚼之，木香，无味，是棉花的根。
(14)大黄：若口中气香，味苦微涩，则为真品。若气浊，味反胃不适，则为山大黄。
(15)山豆根：气味微臭，味极苦，为正品；若有特殊香气，则为假寻古风根。
(16)川牛膝：气味微臭，味甘，为正品；有轻微臭味，味苦而麻，故为苦牛膝。
(17)巴戟天：有微臭，味甘微涩，为道品；如果咀嚼，松散、起泡，味道清淡，就是假羊角面包根；如果用力咀嚼，味道清淡，就是假虎刺。
(18)麦冬：气味芳香，嚼之有粘性，味甘微苦，有木芯。肥的品质好，属上品；而有嚼劲的则较硬，味淡，不粘，无麦冬香气。它是假淡竹叶根。
(19)三七：气微，味微苦而后甘，为真品。具有明显的姜香气，味微苦、辛，用莪术伪造。
(20)高丽参：特有香气较淡，味甘微苦。这是正品。没有高丽参特有的香气，人参味比高丽参淡一些。它是用红参仿制的。没有高丽参的气味，味道也很好。它的舌头有一种麻木的感觉。它是由商陆的根蒸熟后压榨而成。
(21)砂仁：芳香浓郁，有樟脑气味，味辛凉，微苦，为地道；有与砂仁不同的香气，无樟脑味，微辛凉、涩味，为假煎砂仁。味道清淡，没有砂仁的香气，为假海南砂仁；没有砂仁的气味，是假贵州砂仁。
（22）黑李子：皮肉软，味极酸，有特有的烟熏味。它们是正宗的。当你咬它们时，皮肤会剥落并且变硬。味道酸酸的，没有黑李子的味道。它们是假山李。当你咬它们时，皮肤会剥落。质地坚硬，酸味很淡，没有烟熏味，是假山桃；咬起来皮薄而硬，酸味淡，没有烟熏味，所以是假山杏。
(23)拟莲花子：若子叶味甜，则为真品；若子叶味甜，则为真品。如果子叶发苦，则是假的石莲花种子。
（24）茴香：香气浓郁，味甜，为道地之品；它有轻微的香气，味道清淡，因此与莳萝籽混淆。
（25）八角：香气浓郁，味甘，为道品；有一种特殊的香气，时间久了会使舌头发麻，所以是假茴香。
(26)枸杞：气味微臭，味甘微酸，果肉厚，籽少，为道地之品；有轻微气味，有淡淡的甜味和苦味，为大枸杞，品质较差，不常用。
(27)西洋参：具有西洋参特有的香气，味微甜、微苦。西洋参味道浓郁，是正品；具有白芍香气，味微辛。是用白芍仿制而成。
(28)国产西洋参：有轻微的西洋参香气，味道较淡，为正品；香气芳香，但与人参的味道不同，味苦，故仿白参。
（29）肉桂：闻香，味甜辣，地道无渣；有樟脑气味，咀嚼时有大量残渣，味不甜而微辛，为香料肉桂，不能入药。
(30)沉香：气味芳香，味苦，木纤维少，多为真树脂。具有轻微的气味和清淡的味道。咀嚼后，原来是木纤维，这就是沉香白木。
(31)厚朴：芳香，辛苦，故道；它没有厚朴的香气，有的有腥味，有的有姜香味，有的只有苦而不辣，所以是假的。
（32）檀香：香气清新，微辛，故为真品；无鲜香，味淡，故为假木或边材。
（33）牛黄：咀嚼时不粘牙，能慢慢融化，有清爽的香气，味道先苦后甜，是货真价实的；取一小块放在舌尖，融化后有粘稠感，没有牛黄的清爽香气，味苦而不甜，是假货。
（34）麝香：咬在牙齿上香气浓郁，很快渗透到齿间。将香糯的果仁舔到舌尖，慢慢融化。无残留、无异味、微苦微辣，是正品；香气清淡，香仁在舌尖不化，有粘稠感，故为假货。
(35)熊胆：取少量熊胆，置于舌尖。味道极其苦涩，有刺痛喉咙的感觉。味道虽苦，但回味甘甜。它溶解得很快，咀嚼时不会粘在牙齿上。这是正品。气味略带腥味，没有清凉刺喉的感觉。味苦，假的。
(36)燕窝：咀嚼时若感觉清爽，并有鲷鱼气味，则为正宗；如果嚼起来有皮和肚的味道，那就是假的。
(37)茯苓：如果有轻微气味，咬起来很困难，而且感觉牙齿很粘，那就是真品；如果有轻微的面粉味，咬下去就会碎，而且没有粘稠感，那就是假淀粉制品。
(38)佛手片：香，微甜微苦，正宗；微香微甜，为假货。
(39)厚朴花：闻香，味似厚朴。这是正品。有轻微气味，没有厚朴的气味。咀嚼时有木渣味，所以是假货。
网购省20%-90%神器免费领！
