龙眼肉的掺假鉴别

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龙眼肉，又名益智、蜜脾、龙眼干，为无患子科植物EuphorEa Long8n (Lour) Steud的假种皮。具有补心脾、养血安神之功效。临床上常用于气血不足、心悸健忘、失眠、血虚萎黄等症状。目前，由于其产量较低，且医药工业、保健品生产和临床使用对该产品的需求量不断增加，导致该产品一直供不应求，价格居高不下。市场上，一些不法分子在龙眼肉中掺入大量红糖、果酱、干果等形状、颜色相似的掺假物。经过加工后，会误以为真品，增加重量，谋取暴利，严重危害人们的健康。掺假产品的外观与正品非常相似。笔者将龙鲜肉及其掺假品的鉴别特点介绍如下，供同行参考。

龙眼肉1个

它表现为不规则的薄片和恒定的薄片粘合在一起。长15毫米，宽20~40毫米，厚约1毫米。黄棕色至棕褐色，半透明，外表面有皱纹且凹凸不平，内表面较光亮，有细纵皱纹。质地柔软，微香甜。其细胞内含有草酸钙晶体，呈针状、棒状或簇状。

2 与红糖混合

采用高浓度红糖水浸泡加工而成。其形状、大小与龙眼肉相似，颜色为黄色至棕色。具有蜜饯的外观，肉厚显着增加至1.5毫米左右，块块均匀粘合在一起，大小不一。如果你小心地把粘在一起的龙眼肉拆开，你会发现它被糖包裹着。糖味浓，气味微香，粘手，易吸潮。重量重，遇水呈黄褐色，有沉淀，味甜。

3 与果酱混合

果酱加工后的形状与龙眼肉大小相似，颜色黄至棕色，夹杂颗粒物，肉皮吸附有碎屑，光泽差，无细纵皱纹，常数块粘合在一起，大小不一样。如果你小心地把粘在一起的龙眼肉掰开，你常常会发现心里有果酱。味道甜，气味芳香，粘手，有湿润感，易吸湿。其重量较重，泡水后呈黄褐色，沉淀物较多，味甜。

4 加入干果

与染色葡萄干、樱桃干等混合后的形状与龙眼肉大小不一样，颜色为黄色至棕褐色。不变的片材粘合成块，呈现出人工加工的痕迹，呈现为不规则的薄片状，表面起皱、凹凸不平。具有浓郁的糖味和微香的香气。重量重，泡水后变色，味微甜。