中药鉴别之精髓：性状鉴别

中药鉴定是中药标准化、国际化的基础。掌握中药特性鉴定是从事中药鉴定人员必备的一项基本技能。通过视、触、嗅、味、试水、试火来鉴别中药材的外观、性状，进而判断药材真伪、优劣的简单方法，称为性状鉴别方法。这种方法源于历代医学家积累的经验，也称为经验鉴别法。

性状鉴定的基本内容

性状鉴定是中药鉴定的主体，凝聚了中药领域前人几千年的宝贵经验。由于物种遗传，任何动植物药都具有特定的外观特征；药材的外观特征与其内在质量也有一定的关系。这些药材的外观和特征可以帮助人们判断药材的真伪。

在鉴别药材性状（形、色、香、味）时，一般可以直接利用人的感官，即看、摸、嗅、尝等，也可以进行水火试验。必要时使用。

1、外观

观察外表特征是性格识别的重要组成部分。许多容易混淆的中药可以通过外观比较来区分。例如，白浅和白薇很容易混淆。前者的根茎水平生长，断面中空；后者的根茎直立生长，根簇生于根茎上，形如马尾，断面实心。根据这个特点，可以区分两者。 《百味药鉴别》一书主要通过外观比较，鉴别出100组易混淆的中药。

密切相关的物种被分为属，密切相关的属被分为科。同一属或科植物的形态特征是有规律的。例如伞形科药材，果实为双悬果，根多为圆锥形，根茎有环节；横截面上常有油斑分布。例如，姜科药材中，根茎多呈连节状，根部有纵皱纹和明显的环纹。

植物的不同药用部位也有不同的鉴别规则。例如，根类中药注重形状、表面纹理、纹理和横截面；茎中药一般应观察其形状、大小、粗细、表面、纹理及断口等。

许多用于人物识别的经验术语都是简洁明了的。例如野山参的鉴别：“芦长、碗密、枣核、皮紧细纹、珍珠须”，仅用14个字就说出了野山参和栽培参的主要鉴别点（见图1） ）。又如优质天麻的鉴别要点：“鹦鹉嘴、盘底、扁扁身、断面有点状环、角质层线”。鹦鹉嘴是指优质冬麻顶部残留的鹦鹉状芽；点环是指表面隐藏的点状芽环。

中药的实证鉴定中有一些生动的描述性术语。例如，“珍珠鳞”描述了壁虎表面的灰色圆形、珍珠状微凸小鳞片的特征； “罗盘纹”形象地描述了商陆环纹等同心圆截面。

2种颜色

药材的颜色也是性状鉴别的重要特征。例如，麻黄的“玫瑰心”特征是指麻黄的髓近红色。实验证明，“玫瑰心”是麻黄生物碱含量较高的地方。

根据药材的不同，颜色也有其特殊的要求。正如明代《本草原》中所说：“木香者，形如干骨者为佳，肉色青者为佳，色黄白者次之，颜色又黑又油的最差”；黄连，“选浓黄而亮，节多而坚，形貌为佳”。以声音击打者获胜”等等。

现代实验研究也证实，药材的色泽与品质密切相关。比如黄柏最好，因为黄连素含量越高，药材颜色越黄。黄连也是如此，断面呈黄红色，黄连含量也较高。另外，红花、丹参、茜草要求颜色为红色，紫草要求颜色为紫色，这些都与品质有关。

除了判断中药材的品质外，颜色对于鉴别中药饮片也非常有效。许多中药饮片加工后颜色常发生变化，如烤蜜后变黄，蒸后颜色加深等。

3. 生气

中药性中的“气”是指闻到后的感觉，如香味、气味等，这与中医中对“气”的理解不同。中医认为，气是构成人体、维持人体生命活动的基本物质。同时，在中医理论中，中药四气是指药物功效所体现的寒、热、温、凉四种性质。

每种药材都不同程度地具有其独特的气味，特别是一些含有挥发油的药材，如川芎、当归、厚朴、薄荷等，具有特别明显的香气。传统经验认为，气味浓者为佳，因气味浓。深浅反映了挥发油含量的多少。

4、味道

关于中药的味道，古今经典中的记载差异很大。中医经典中记载的药物的味道是根据临床疗效推断的。不同的医生往往有不同的学术观点，不同文献的记载也存在不同程度的差异。一般来说，中医认为“品能散，酸能去涩，甘能润燥补虚，苦能燥泻，盐能软下”。 ”医药中的味是指品尝后感受到的味道，如酸、苦、甜、辣、咸、涩等。正如不同地区的人所说，对辛辣和不辛辣食物的敏感程度不同。大多数中药的性味与中药“味”的概念是一致的，但也有很多例外。例如，紫草味微苦、涩，而中医认为紫草味甘、咸。

中药的味道与其化学成分的种类和含量密切相关。比如黄连有苦味，这与黄连中含有的生物碱有关。一般来说，味道越苦，生物碱含量越高。甘草的甜味与其所含的甘草甜素有关。甘草甜素是甘草的甜味成分，也是一种活性成分。其水溶液也有甜味。有些中药因化学成分的种类不同而产生各种风味，如人参，味甘微苦。这与它同时含有人参多糖和人参皂甙有关。

5. 水测试

中药材入水后会发生各种特殊的变化。有些药材，由于质地不同，入水后下沉或上浮的情况也不同；有些药材会因内部成分的沉淀而变色、产生泡沫、发粘、发滑等。根据入水后的变化，可以区分一些不同来源的药材。例如，精三冷的体重较重，步三冷的体质较轻。入水后即可区分两者。 （见图2）

红花和番红花。红花用水浸泡后，水变成金黄色，花不褪色。番红花浸泡后，首先呈现为一条直接下垂的黄色线带。柱头膨胀成长喇叭状，水逐渐变成黄色，不再是红色。

当脂肪海放入热水中时，它会膨胀成海绵状，体积可达原来的几倍。中药葶苈子、洋车前子的种子泡水后会变得粘稠、体积膨胀。一些来自动物的药材在经过水测试后也会发生一些独特的变化。例如，蟾蜍毒液遇水横截面变成乳白色。

6.防火测试

中药燃烧或烘烤后，观察所产生的气味、颜色、烟雾、声音、膨胀、熔化和燃烧程度等现象。例如，乳香燃烧后有轻微的香气，并缓慢融化；而与枫树香脂混合的乳香燃烧时香气浓郁，并很快融化。

中药性状鉴定不需要过多的检测费用，是最简单实用的，而且不会造成环境污染。在实际工作中应用最为广泛，尤其是基层中药店、药店、药材仓库、中药市场等。

性状鉴别的独特之处在于，经验丰富的中药师不仅可以通过观察外部性状迅速得出较为可靠的结论，而且可以判断大部分药材的真伪，还可以知道一些药材的来源。无论是野生还是家养，都可以粗略估计其生长年限。马王堆汉墓出土的2000年历史的中药辛夷和福建泉州宋代古沉船中发现的900年沉香和沉香的鉴定都是基于上述特征完成的结合微观特征的鉴别方法。

近年来，一些新方法、新技术在性状识别中的应用，也丰富了其内容，提供了新的识别手段，如模拟人类嗅觉器官和味觉系统的电子鼻、电子舌，可以帮助避免性状中的气味判断。鉴别。主观性。这些新方法、新技术都是性状鉴定的延伸，促进了学科的发展。

性状鉴定的科学内涵

中药的特点不仅是药材的外观特征，而且是药材内部组织结构和化学成分的外在表现。因此，探索中药性状鉴别的科学内涵，实质是用现代科学解读性状特征、内部组织结构和内部化学成分之间的相互关系。

1、内部组织架构

随着植物解剖学的发展，中药显微鉴别技术得到广泛应用，不仅明确了中药显微鉴别特征，而且丰富了中药药性鉴别理论。在此基础上，我们再观察药材的特性，就像厨师给牛脱衣服一样。

中药材的断面特征与其内部组织结构密切相关：双子叶植物根部药材的断面常有木栓质；更大的环形图案；放射状纹理；较小的树皮和较大的木材。等待。

古人在识别药材形态时使用了许多形象的术语，如：菊心、轮纹、脉点、云锦纹等。

2.含有化学成分

对中药化学成分的研究，阐明了“口尝”味道背后的许多内在原理。具有酸味的中药一般含有机酸，如山楂、山茱萸等；具有苦味的中药与其生物碱和部分皂苷有关，如黄连、栀子等；味甘的中药往往含有大量的糖类。配料，如党参、枸杞等；辛辣中药常含有挥发油成分，如干姜、细辛等；咸中药与其富含无机盐有关，如牡蛎、大庆盐等；中药的涩味与其所含的鞣质有关，如五倍子、诃子等，可见中药“味”的浓淡与中药的内在品质密切相关。中医。

中药的气味也直接反映了与内部化学成分的联系。不同的中药含有不同的化学成分，产生不同的气味。比如鱼腥草的腥味，就和其中含有的鱼腥草有关；鸡粪藤的鸡粪气味与其挥发油中的不饱和脂肪酸有关。

现代研究发现，厚朴和厚朴的干燥树皮随着生长年限的增加而增厚，厚朴酚和和厚朴酚的含量要到25年左右才达到最高值。由此可见，厚朴的品质与粗细、色泽、粗糙度等外观特征有关。其中，皮厚、颜色深、粗糙的厚朴，其厚朴酚、和厚朴酚含量较高，药材品质较好。这与民间传统对厚朴药材品质的评价是一致的。主要依据是一致的。

除了上述直接分析外观特征与化学成分的关系外，对植物内部组织特征和化学成分的分析研究也表明，药材的外观特征与化学成分之间存在一定的相关性。例如，我们观察分析了西洋参主根发育过程中的组织变化，以及淀粉颗粒的生长和衰退以及人参皂苷的积累动态。研究发现，随着人参树龄的增加，韧皮部和木质部的比例由大变小，分泌道的发生逐渐停止。淀粉颗粒含量逐渐下降，而人参皂甙含量逐渐增加，从而将微观特征、形态特征和化学成分有机地联系起来，有助于通过形态特征初步评价中药的质量。

这些现代研究成果有助于解释中药“形质辨”的科学内涵。

新课题、新挑战

虽然中药性状鉴定方法已有数千年历史，解决了许多质量控制的一线问题，但随着社会的发展和环境的变化，相应的性状鉴定指标尚未建立。中药性状鉴定面临许多新问题，应不断丰富、创新、与时俱进。

1.栽培与野生

古代中药的来源主要依靠野生植物。近年来，药材种植发展迅速。土壤、气候、温度、肥料等不仅影响栽培药材所含的次生代谢产物，还会引起药材性状的变化。因此，迫切需要及时发现和总结字符识别的规律。

例如，野生丹参，其外层软木粗糙，易剥落；栽培形态根粗，表皮致密，须根少。再比如防风，分为家用防风和野外防风。家用防风草是各地区栽培产品的总称。其品质和外观因土质、水肥管理等而异。与野生防风草相比，家养防风草通常粗壮，蚯蚓头隐约或不明显，质地稍重，粉状稍多，菊花心颜色浅，不发达。皮断面有裂纹，气微弱，味甜而不刺鼻。

近年来，由于种植过程中化肥的施用，导致植物生长迅速。例如，栽培的半夏块茎不仅长得很大，而且有的地方还结出小块茎。现代研究结果表明，栽培种并不一定劣于野生种。

2. 近缘品种及杂交种

由于药用植物资源的减少，许多密切相关的植物也被开发用于药用。同时，随着生物技术和栽培技术的发展，一些药用植物杂交品种也进入中药市场。

例如，河南南阳产区就出现了不同的玉兰花杂交品种。其中较好的品种有“春腋花玉兰”、“春桃果玉兰”、“春猴掌玉兰”等。

对于这些源自密切相关的品种和杂交品种的药材，其特性往往非常相似。需要结合植物分类学和溯源来正确识别中药源品种。

此外，还有一些密切相关的品种或杂交品种具有显着不同的药用特性。例如，《中国药典》（2005年）记载，中药栀子的植物来源为栀子的干燥成熟果实。在实际的中药商品市场中，也有水栀子和大花栀子的果实供药用。一般认为，水栀子用于染料，而栀子则用于药用。从特征上看，栀子花圆而小，水栀子呈长圆形，几乎是栀子花的两倍长。

由于植物界和药材界对药用品种的看法不同，一些实际用于药用的品种的特征和特性鉴定指标尚未记录，需要系统整理。

3、中药饮片

中药饮片是中医临床用药的一大特色。随着饮片炮制新方法、新技术的不断应用，以及传统炮制工艺的改进，给中药饮片的性状鉴定带来了新的课题。例如炮制机械的使用、炮制方法的更新以及我国南北炮制方法的差异，也给饮片的内在和外观带来了或多或少的变化。探索、总结和建立中药饮片的鉴别特征也刻不容缓。

中药作为一种特殊商品，自古以来就存在被假冒的情况。现代商品社会和市场经济的运行也对中药的属性产生了一定的影响。为了盈利的目的，有些药材会“化妆”，以新的面貌出现，比如用硫磺熏蒸干燥的百合、贝母、山药、菊花、枳壳等药材片的颜色当归经硫磺熏蒸后常发生变化。这些中药饮片技术标准的制定需要与市场管理相协调。

4.采收期、产地、储藏时间

不同采收时期的药材，其性状会有不同的变化。例如，连翘在早期采收，颜色为绿棕色。顶端不开裂，折断后有种子。老连翘后期采收，呈黄棕色或红棕色。它已分裂成两片花瓣，并有许多种子。脱落。又如天麻，可分为冬麻和春麻。冬至后采摘的称为“冬麻”，质坚实，重量重，顶芽呈红褐色鹦鹉嘴状。 “春麻”是立夏前采摘的麻，与“春麻”同义。与冬麻相比，松体较轻，顶部有残留的茎基。

不同产地的药材外观也会发生变化。如枸杞，宁夏枸杞呈长圆形，味甜，色泽红润，水淡，粒淡，易浮；新疆枸杞呈圆形，味甜极了，新鲜时呈红色，颜色深，易软化，颗粒重，泡水后水色变红，易下沉。

药材存放时间不同，颜色或气味也会有一定的变化。例如，五味子、枸杞如果储存不当或时间久了，很容易变黑；山茱萸新株呈紫红色，有酸臭味。老的呈褐色，气味淡，味酸苦。陈皮最贵，鲜陈皮最贵。外表面橙红色或红棕色，有芳香香气；存放时间长后，颜色变深，香气浓郁。

这些药材的采收时期、产地和储存时间各不相同。可能存在的性能差异也需要观察、总结和记录。同时应探讨这些性状差异与药材品质的关系，为“辨形质”提供指导。