四种方法轻松鉴别中药材山桃仁与苦杏仁

桃仁和苦杏仁是我们临床上常用的两种药材。两者形状比较相似，常常容易混淆。而且由于桃仁的价格比苦杏仁高，因此经常会出现掺假的情况。近年来，经过筛选冒充桃仁的小苦杏仁出现在桃仁中。两者的性质非常相似，甚至可以通过药典检验。而且在电商时代，各个代购平台上90%以上的桃仁都是小苦杏仁。

桃仁药材价格比苦杏仁高出近一倍

方法一：看外观

山桃仁比苦杏仁稍小。山桃仁呈椭圆形，底部偏心，对称性较差。表面有尘埃状颗粒，脉络较多，无小枝。苦杏仁呈扁心形，基部较对称，有多条分叉的羽状脉。

方法二：擦皮法

苦杏仁的种皮较厚，附着紧密，用手干揉很难分离和剥落，而桃仁的种皮较薄，轻轻揉搓即可分离。

方法三：核心观察法

这两种药材都需要经过破碎加工才能提取出果仁。在大型产品中，难免会出现仁残留的情况。同样，在鉴别药材时，我们可以参考里面的杂质。谷粒的外观有助于识别谷粒是苦还是苦。杏仁也有帮助。山核桃石的表面有纵横的凹槽和孔洞。杏仁核表面光滑，没有孔洞。

方法四：口尝法

两者的口味有明显的差异。苦杏仁的味道比较苦，有浓郁的苦杏仁香气。桃仁的苦杏仁苷味较弱。

小苦杏仁

小粒苦杏仁是将苦杏仁全部过筛，挑选外观与桃仁大小相似的苦杏仁。除尺寸与桃仁接近的小苦杏仁外，可参照以上四种方法进行鉴别和区分。

关于甜杏仁

我们平时吃的杏仁都是甜杏仁，它是由蔷薇科植物杏树的栽培品种杏树衍生而来。其籽肥大味甜，又称南杏仁。味道香甜细腻，无异味。它们主要用于食品，也可用作蛋糕、饼干和菜肴的原料。

甜杏仁和苦杏仁在外观上没有明显区别。主要区别在于味道，一种是苦的，一种是甜的。此外，甜杏仁比苦杏仁更贵，而且商业产品中甜杏仁从未与苦杏仁掺假。