鉴别真假西洋参

西洋参又称花旗参，原产于美国。后来加拿大等国也生产了。目前，国内引进的西洋参也已供应市场，称为籽参或国产西洋参。

人参滋补作用强，应用范围广，深受人们喜爱。但由于价格高昂，一些不法分子将人参冒充西洋参出售。两者虽同属植物，但功能不同：西洋参性凉，味甘、微苦，能补肺、降火、养胃生津，而人参性温，性温。性平，味甘，微苦，能大补元气，强心固神，安神生掌。更有什者，有人居然用小白芷来制作西洋参，以赚取暴利。白芷有祛风、燥湿、消肿止痛的功效，但没有西洋参的功效。人们如果上当受骗，不仅会遭受经济损失，还可能耽误病情。你应该学会辨别真假西洋参。

鉴别西洋参的真伪，主要从外观、颜色、质地、断面和气味来判断。

进口西洋参呈圆柱形或纺锤形，无芦头、须根和枝根。表面呈土黄色或灰白色。剥下来后，呈白色，带粉红色。全身有细密的横向锯齿状环纹，有狭窄的线状横向皮孔和无数不规则的纵向皱纹。顶部的环形线较密且颜色较深。它坚硬、轻且不易折断。断面扁平，淡黄白色，无裂纹，有放射状花纹，有明显的棕色形成层环，皮内散有黄棕色树脂通道。气微芳香，味苦甜，有粘性。当它含在嘴里时，它会产生唾液。

国产西洋参的主根呈圆柱形，常有芦头，无分根，有须根。表面浅棕褐色或黄色，皮肤细腻，上部有密集的横环纹，整体有纵皱纹，有长横皮孔状木栓化疤痕，一般较细长，略带皱纹。上调。质坚而重，断面淡黄白色。形成层环颜色较深，散布许多红棕色小点。放射状纹理明显。气微香，味微苦，回味甘。一般来说，品质好的西洋参应具有条状均匀、质地坚硬、体轻、表面横纹紧密、香气清新、滋味浓郁的特点。

用生晒参制成的假西洋参外观与真西洋参相似，但其表面呈灰黄色或黄白色，有稀疏、断断续续的横环纹，纵皱纹深而明显，呈棕褐色。黄色形成层环纹，有独特的人参香气。味甘微苦。少数芦头假西洋参的芦头较长，呈纤维状或鳞片状。用白芷制成的假西洋参的外观也与真西洋参相似。呈圆柱形或纺锤形，表面黄白色或棕色，有横条纹。细纵纹，横向突出的丘疹状皮孔尤为明显。质地坚硬，体轻，端面白色粉状，木质细小，占横截面积的1/3，散布黄棕色油斑。气微香，味苦、辛。