它是入秋“第一肉”，处暑后要多吃！滋阴润燥解暑气，补而不腻~

夏季炎热过后，秋季的气息越来越浓，秋燥也随之而来。很多人都有皮肤干燥、口干、鼻腔干燥等问题。是时候“补水”了。

一鸭“润”三个秋

如果说秋天有什么食物可以“驱走”燥邪，那鸭子一定是首选。常见的肉类食品中，鸭肉是最适合初秋进补的。中医认为，鸭肉味甘、微咸，性平，归肺、脾、肾经。具有补气、滋阴、利尿消肿的功效。可解暑暑，防秋燥。而且鸭子在秋季生长旺盛，最为肥美。

体内有热的人，以及体质虚弱、食欲不振、潮热出汗、大便干结、心烦失眠或浮肿的人，秋季多吃鸭子，不仅美味可口，而且身体健康。

现代营养学认为，鸭肉营养丰富，其蛋白质含量高于畜肉，脂肪和碳水化合物含量低于畜肉。是一种优质肉类原料。而且鸭脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分与橄榄油相似。具有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有良好的作用。

此外，鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症。它还具有抗衰老作用，可预防糙皮病、高血脂和心脏病。脑血管疾病。

因此，民间一直有“老鸭胜补品”的说法。日常生活中多吃鸭肉代替其他荤菜是非常健康的。

炖鸭汤的最佳搭档

鸭肉吃法灵活，可熏、可烤、可炖、可腌、可炒。然而，家庭烹饪大多以炖菜为主。

制作鸭汤时，以下食材不仅可以提升味道，而且营养上也可以相得益彰。

土豆

当土豆和鸭肉一起炖至嫩时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为土豆口感软糯，且富含谷氨酸。鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高。在炖的过程中，它们相互作用，产生更美味的味道。

酸菜

酸菜经过发酵，含有健康的有机酸——乳酸和醋酸，可以起到开胃作用，并抑制肠道内致病菌的生长，有利于肠道健康。而且酸菜的酸汤还有提鲜的作用，再搭配上鲜味十足的鸭汤，味道就更加出众了。

冬瓜

中医经典《神农本草》记载，冬瓜能清肺化痰、清肺除烦、止渴。鸭肉脂肪含量丰富，而冬瓜热量低。两者荤素搭配，可以去油解腻，适合控制体重的人和高血压患者。

鸭食谱

冬瓜鸭汤

原料：冬瓜400克，鸭肉100克，太子参30克，金银花10克，盐、味精、姜、葱等调料适量。

做法：将鸭肉切片，放入沸水中焯一下，捞出。将冬瓜去皮，洗净，切成薄片。将太子参、金银花放入锅中加水煮沸，挑出金银花，药汁与太子参备用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮，加盐、味精、葱花调味即可食用。

功效：滋阴补肝，健脾祛湿。

五味鸭

原料：鸭肉1斤，白糖50克，姜、葱、白酒、黄酒、米醋、白糖、生抽、花生油适量。

做法：鸭肉加水煮沸，放入油锅中，与姜、葱一起炒香。倒入等量的米酒、米醋、生抽，各约3勺，然后加入白糖。倒入适量的水，以刚好没过材料的量，大火煮滚，然后转小火煮30分钟。

功效：滋阴润燥。

陈皮鸭汤

原料：陈皮2片，生姜2片，鸭子1只，猪肉200克。

做法：将陈皮、生姜洗净备用。将水鸭和猪肉倒入沸水中以去除血水。将所有材料放入锅中，加水，大火煮沸，小火煮1.5小时，肉中加盐即可食用。

功效：此汤具有健脾补虚、滋阴清热的功效。也适用于有潮热、口干、腰酸、上腹不适症状的更年期人群。

尖端

鸭肉虽好，但并不适合所有人。

首先，感冒患者不宜吃鸭肉，因为可能会加重病情；其次，患有慢性肠炎的人要少吃，吃可能会加重肠炎。有腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。