莲子怎么吃更养生？教你几款经典“妈子靓汤”

从中医角度来看：莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻、补肾、养心、安神等功效。临床上，莲子常用于治疗脾虚泄泻、心悸失眠等问题。

从现代营养学的角度来看：莲子的血糖生成指数（GI值）为41，其钙、磷、钾的含量非常丰富。莲子中的磷可以帮助人体代谢蛋白质、脂肪、糖，维持酸碱平衡。对糖尿病的乏力、烦渴、多尿等症状有一定的疗效。

常见的莲子有红莲子和白莲子。一般入药，红莲子可补脾止泻、补肾、养心安神。如果要吃的话，建议用白莲子，因为没有红皮的话味道会更好，而且不会有涩味。特别提醒的是，体质虚弱的人不宜过多食用新鲜莲子。如果你真想尝试，可以做汤或者在蔬菜中加入莲子，煮着吃。建议每人每日莲子食用量控制在615克。

1.莲子银耳百合汤

1、用料：莲子20克，银耳10克，枸杞10克，干百合30克，冰糖适量。

2、做法：将银耳、莲子、百合用温水浸泡半小时。将处理好的银耳、莲子放入锅中，倒入600毫升水，大火将水烧开，然后转小火煮1小时。加入百合，再煮15 分钟。最后加入枸杞和冰糖。

3.点评：滋阴清热，润肺止咳，美容养颜。

2. 双连排骨汤

1、主料：莲藕500克，鲜莲子100克，排骨500克，枸杞10克，生姜数片（3-4人份）。

2、做法：排骨冷水入锅后，加入姜，大火煮沸。沥干并放在一边。莲藕去皮切块。与莲子、排骨、姜一起放入锅中。添加1500毫升水。用大火煮沸后，将火调至小火。煮1小时，食用前10分钟加入枸杞，最后加盐调味。

3、点评：莲子能清心健脾、补脾止泻。带芯莲子还能清心宁神。

3.龙眼、莲子、鹌鹑蛋糖水

1、原料：鹌鹑蛋100克，莲子15克，桂圆肉10克，枸杞5克，白糖适量。

2、做法：莲子去核，洗净，浸泡半小时；将桂圆肉、枸杞洗净；将鹌鹑蛋煮熟，去壳；将所有材料放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后用小火煮半小时，根据个人口味加入适量的糖，然后煮沸。

3、功效：健脾益气，养血安神。

4、淮山芡实莲子炖菜

1、材料：山药、芡实、莲子、北沙参、玉竹、百合、海椰子各30克，蜜枣2颗，筋肉500克，生姜3片。

2、做法：将以上药材洗净，加水浸泡30分钟左右；将筋切成拇指大小的块，焯水备用；将生姜刮去外皮，压扁；将所有材料放入汤锅中，大火煮沸，转中小火煮1.5小时。关掉暖气并调味。

3、点评：清热安神，健脾和胃，养而不燥，清热安神，特别适合秋季食欲不佳者食用。

5、栗子银杏莲子炖土鸡

1、材料：鲜栗子150克，白果8颗，干山药20克，去芯莲子肉20克，土鸡300克，瘦肉50克，无花果2颗，姜片适量（3-4人份）。

2、做法：将栗子、白果去皮去皮，洗净。将山药、莲子稍微冲洗一下。将鸡肉去皮、去除脂肪并焯水。将瘦肉焯水切成方块。将所有材料放入大炖锅中，加水至90%，大火煮沸，然后小火煮约1小时，加少量盐调味。

3.点评：益气健脾，补肺肾