一旦血糖异常，最头疼的问题就是怎么吃？
大家最关心的也集中在两个方面：“能吃什么？”和“你不能吃什么？”坦白说，没有什么食物是糖尿病患者不能吃的。只要学会混合并控制用量，血糖就能非常稳定。
有原则的控糖饮食
不要吃太多
与其担心哪些食物可以帮助控糖，不如合理控制饮食摄入量更直接有效。所谓合理，是指能满足人体日常生理需要，且不超过热量标准。
在这里，我可以教你一个粗略的算法——
第1 步：从您的身高（厘米）减去105，得到您的理想体重。如果真实体重超过理想体重的20%，则为肥胖；如果低于理想体重的20%，则属于浪费；如果真实体重与理想体重相差10%以内，则属正常。
第二步：根据每天的活动量和体重，计算出身体每天的热量需求。一般来说，对于大多数正常体型的女性来说，每日能量摄入量为1300~1400大卡比较合适；对于大多数正常体型的男性来说，每日能量摄入量为1,500至1,600大卡较为合适。
第三步：计算每顿饭的热量，确认自己是否暴饮暴食。一般来说，1克碳水化合物=4大卡，1克蛋白质=4大卡，1克脂肪=9大卡。三餐热量的分配应该是早上1/5，中间2/5，晚上2/5或者早上1/3，中间1/3，1/3晚上。
匹配更好
除了控制热量摄入外，还应考虑饮食平衡。 “吃多种食物”比单一饮食更有利于血糖控制。为了让大家吃得好、营养均衡，《中国居民膳食指南》推荐均衡餐盘规则。即把常用的餐盘分成1/2、1/4、1/4份，按照这个比例盛入所需的食物。对于已经有血糖问题的人来说，餐盘的1/2应该是非淀粉类蔬菜，餐盘的1/4应该是谷物淀粉，即主食，另外1/4应该是高淀粉-优质蛋白质、鱼、虾、肉、蛋。
血糖控制不好的患者不建议吃水果。当血糖控制得较好时，可以在两餐之间限量进食。
蔬菜：以绿叶蔬菜为主，还有各种蘑菇、西红柿、黄瓜等。一次可以吃2种以上。
主食：包括米、面、杂粮制品等。如果吃土豆、山药、莲藕、南瓜、红薯等淀粉含量高的蔬菜或薯类，应减少主食的量。
蛋白质：鸡蛋、鱼、虾、牛肉、瘦肉、鸭肉、鸡肉等。
油盐：每天油20克，相当于家用瓷勺2汤匙；每天5至6克盐，相当于1个啤酒瓶盖。
水果：建议选择西红柿、黄瓜等蔬菜代替。还可以选择青苹果、李子、桃子、柚子、草莓、西瓜、火龙果、橙子等对血糖影响比较小的水果，每天不超过200克。
控制糖饮食的小窍门
除了“吃什么”和“吃多少”之外，吃的方式也很重要。
注意用餐顺序
血糖水平与进餐顺序有一定关系。研究表明，糖尿病患者先吃汤，再吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食，有助于抑制餐后血糖升高。
固定用餐时间
每天定时定量进餐。到了吃饭的时候，即使不饿也要适量吃，防止饥饿时难以控制食量而引起血糖波动。
少食多餐
在控制总热量的前提下，尽量采取“少吃多吃”的饮食方法，即适当减少主餐的食物量，将两餐之间和睡前的部分拿出来作为零食控制餐后血糖。
烹饪技巧
建议糖尿病患者采用蒸、煮、拌的烹饪方法，尽量不要煎、煎、焖。这样做的好处是营养损失较少，可以避免过多的脂肪和热量摄入。
粗细粮的搭配
与精粮相比，粗粮膳食纤维丰富，消化吸收慢，餐后血糖上升较低。因此，糖尿病患者不能只吃细粮，而应粗细粮结合。
另外，糖尿病患者应尽量吃干粮，少喝水状食品，防止餐后血糖明显升高。
适度运动
每天坚持有氧结合力量训练40分钟以上，可以保持肌肉力量，提高体质，这对于提高胰岛素敏感性非常重要。
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