新鲜的口味和低廉的价格使豆腐成为中国人餐桌上的常客。由于其营养丰富，还获得了“植物肉”的美誉。夏季天气炎热潮湿，人们容易食欲不振。这个时候吃点豆腐正好！
吃好豆腐驱暑
中医认为，豆腐性味甘凉，入脾、胃、大肠经。具有补中益气、健脾除湿、清热解毒、滋养肌肤、防止衰老等功效。对于夏季常见的眼睛红肿、牙龈肿痛、咽喉肿痛、小便短赤、便秘等症状，适当吃些豆腐是有益的。从营养角度来看，豆腐营养极其丰富，富含人体必需的多种营养成分。其高蛋白、低胆固醇的特点，使其成为“三高”患者的药用佳肴。对于素食者来说，豆腐也是一种很好的营养补充品。
豆腐老少皆宜
女性：豆腐中所含的大豆异黄酮的化学结构与人体雌激素接近，有助于保护乳房，减少乳腺癌的发生。
男性：豆腐中的大豆异黄酮还有助于抑制前列腺癌细胞的生长，预防前列腺疾病。
儿童：豆腐中赖氨酸含量相当高，对儿童发育、增强记忆力有显着作用。
老年人：豆腐是一种高钙食物。适当食用可以减少骨质流失，增加骨密度，对防治骨质疏松症有良好的作用。
南豆腐和北豆腐有什么区别？
目前市场上销售的豆腐大致可分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐三种。这三种豆腐的制作方法不同，营养成分也略有不同。一般来说，北豆腐大多是用盐水（氯化镁）制成的。它的硬度更大，韧性更强，口感相对“粗”，蛋白质含量也最高。南豆腐大多是用石膏（硫酸钙）制成的。其质地细嫩、富有弹性、含水量高、味道甜鲜、钙含量较高。内酯豆腐使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，这使得内酯豆腐的保质期更长，营养上稍逊一筹。但由于其特殊的烹调方法，与上述两种豆腐相比，其性味更加温和，更适合体寒或脾胃非常虚弱的人食用。另外，我们常见的日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐等产品虽然名字中也有“豆腐”，但实际上并不是大豆制成的，不具备豆腐的功效。
豆腐有了“好搭档”
豆腐营养丰富，制作简单。它与几乎所有成分都很相配。
不过，想要更好地吸收豆腐的营养成分，就必须在餐桌上为它找到一个好“伙伴”。
服用蛋黄——补钙；
与肉类搭配——蛋白质更好吸收；
服用海带——补充碘；
与魔芋、卷心菜——搭配，补充膳食纤维。
夏至还可以吃豆腐搭配鲜鲫鱼，营养更佳——
香菜豆腐炖双鱼
材料：鲫鱼1条，草鱼头1个，豆腐1块。
调料：料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、酱油、香菜各适量。
实践：
1、将鲫鱼、小鲢鱼头洗净，用刀将鲫鱼背切开，加入料酒、葱、姜、花椒粉、花椒腌制。
2、锅中放入食用油，将鲫鱼和草鱼头同时放入锅中，煎至两面金黄，加水大火烧开，然后转小火，煨。
3.当鱼汤变白时，加入豆腐块和酱油，继续煮10分钟。
4、出锅前加入香菜即可。
功效：开胃滋补，增进食欲，强身健体。
哪些人不宜吃豆腐？
豆腐虽好，但并不是人人都能吃。
值得注意的是，由于豆腐中含有大量嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者不宜吃豆腐。
另外，脾胃虚寒、经常腹泻、便溏者应少吃豆腐，以防病情加重。
另外，过多摄入豆腐还会增加肾脏的负担，使肾功能进一步下降。因此，肾功能不全者应慎用。
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