这味知名中药虽冠以药名，却是一道大家都喜爱的菜，药食两用

说到药食两用的食品或药品，就不得不提到山药。做饭的妈妈们都知道，山药是一道好菜。可煎片、切丁、或做汤。不管你怎么做，它都是美味的。

但妈妈们不知道的是，山药也是自秦汉以来就一直使用的著名中药。以其滋补而闻名，能改善各种虚证。那么今天我们就重新认识一下中药山药。

山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎，主要产地为河南。当然，其他地方也产山药，但没有河南那么出名。秋季霜冻后挖出山药，刮去粗糙的外皮，在阳光下或烤箱中干燥。吃山药时不用晒干，新鲜吃即可。

山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有益气滋阴、补脾肺肾、固精止带的功效。常用于以下4种主要疾病。

1、脾虚证

山药性味甘平，能补脾益气，滋补脾阴。多用于因脾虚所致的湿浊泄泻，导致食少、便溏、消瘦、倦怠的妇女。

但由于山药功效温和，因此常被用作辅助品。山药易于消化，作用温和，宜长期食用。尤其对于长期患病或病后体弱的人来说，山药是最佳选择。

2、肺虚证

山药入肺经，可以补肺气、滋肺阴。同样，补肺气的作用也比较温和，常作为辅助品使用。如与太子参、南沙参同用，可治疗肺虚咳嗽、哮喘等。

3、肾虚证

山药入肾经，能补肾气、滋肾阴。对于脾肾两虚的人来说，山药可以补肾气，同时还能滋补脾胃。适用于肾气虚所致腰膝酸软、早泄的男性；女性有白带；儿童生长缓慢、体重减轻等，常与其他药物合用，以达到同样的疗效。

4、糖尿病、气阴两虚证

用现在的话说，糖尿病综合症实际上就是糖尿病。中医认为，糖尿病的证候与脾、肾、肺有关，气阴两虚是本病的主要病机。山药不仅补脾益肺，而且还补肾，所以可以改善糖尿病。常与黄芪、瓜蒌、知母等补气益精之品同用。

药理研究还表明，山药中所含的粘蛋白等成分确实具有降低血糖的作用。

值得注意的是，山药含有大量淀粉和其他碳水化合物。因此，糖尿病患者要想吃山药，需要减少主食的量。另外，有些人在削皮时可能会对生山药过敏，戴手套就可以避免。