作为第一个征服国人味蕾的“粘”食品，美味的糯米出现在我国很多节日菜谱中：元宵节、青团、重阳糕、糯米糕……糯米总能在正确的时间被找到。温补人脾胃之道。
过年吃“粘”食物
糯米就是糯米粳米。我国南方称糯米，北方多称糯米。与我们平时吃的大米不同，糯米淀粉中支链淀粉较多，直链淀粉较少，因此比其他大米更粘。中医认为，糯米是一种温和的滋补品，具有生津止渴、暖胃补虚、养血止汗的作用。适用于脾胃虚寒所致的恶心、食欲不振、腹泻，气虚所致的盗汗、气短、腹胀等。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等，是温补补品。
糯米的营养吃法
说到吃糯米，古人认为它可以养胃健脾，但现代人通常认为它“难消化”。为什么是这样？其实，这可能是因为你吃错了！实验研究表明，刚出锅的热糯米的血糖反应非常高，甚至高于白糖，也高于普通粳米。这就是说，刚煮好的糯米、糯米粥都是容易消化的食物，所以古人认为它们可以养胃健脾。
对于现代人来说，糯米往往是“凉”吃的，因此往往难以消化。以我们平时吃的粽子为例。与热粽子相比，冷粽子的粘性和韧性会增加，用手很难撕开。如果我们直接把它们吃进肚子里，那么，那块质地紧密的糯米，无论怎么在胃里揉，都无法碎成细碎的。消化酶无法与其“亲密接触”，自然就难以消化。
因此，要想充分发挥糯米的滋补作用，应尽量趁热吃，并细嚼慢咽，让食物在口中充分“分解”后再吞咽，以减少糯米的摄入量。胃肠道的负担。一次不要吃太多。
这些人，不要错过糯米
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有益气、健脾和胃、止虚汗的功效。以下人群常吃温热的糯米粥，有非常滋补的作用：
1.适合体质虚弱、自汗、盗汗、多汗、贫血、头晕、脾虚、腹泻、尿频者。
2、适合肺结核、神经衰弱、患病或产后人群食用。
Tips：糯米有滋补作用，湿热痰火者不宜食用；发热、咳嗽、痰黄、黄疸、腹胀者不宜食用。糖尿病患者需要少吃。
与糯米的最佳搭配
糯米和红枣
两者煮粥可调节贫血和营养不良，是孕妇、老年人、体弱者的保健食疗。
糯米和香菜
糯米粥煮好后加入香菜有很多好处。香菜有通气、强肾、利尿的功效。它含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，帮助胃肠道排毒。它还可以降温、消肿、清新口气。
糯米和栗子
两者加水共煮至熟，捣成粥，当早饭吃。对于腰腿酸软、恶心腹泻有益气、健脾和胃、补肾强筋、活血止血等功效。
糯米枸杞
将两者同时水煎，糯米、枸杞入汤食，每日两次。可以改善头晕目眩、腰膝酸软无力等症状，还可以滋补肝、肾、肺、明目。
糯米和葡萄干
用糯米和葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎和胃溃疡。
糯米茯苓
将糯米粉、茯苓磨成细粉，一起吃。适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人群，具有养胃、健脾、利尿、安神宁神之功效。
糯米食谱
红枣、糯米、莲藕
原料：红枣30克，莲藕1500克，糯米300克，冰糖、红糖各60克。
做法：1、糯米洗净，加少许水浸泡过夜；然后冲洗并沥干水；莲藕洗净后，用刀从莲藕一端及莲蒂处切去约23厘米，留作盖子。
2、将泡好的糯米慢慢填入莲藕中，边填边用筷子扎牢；盖上莲藕的盖子，用牙签固定。
3、锅中放入冰糖、红糖、红枣、生莲藕，加水没过莲藕，盖上大火。
4.大火煮沸后，转小火再煮半小时。红枣去掉，防止皮破，影响美观；改用小火继续煮。
5.炖至没有太多卤汁，莲藕熟了。然后加入煮熟的红枣，转大火收浓汁，然后关火。最后用冷水浸泡一晚，取出，去掉牙签，切片装盘。
小贴士：此药膳可益气健脾，生津止渴。适用于脾胃虚弱、气血不足、月经早多、鼻出血、便秘等人群。
糯米鸡
材料：荷叶1片，糯米150克，鸡腿1条，玉米粒30克，胡萝卜1根，食油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐等适量。
做法：1、糯米浸泡半小时，荷叶用淡盐水浸泡十分钟，洗净。
2. 将鸡腿去骨，切成方块。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，拌匀腌制。
3、糯米中加入胡萝卜丁、玉米粒和适量的油，与腌制好的鸡肉丁拌匀。
4、用荷叶包好，放入电饭锅内，加入适量的水，按煮饭键至熟。
糯米珍珠丸子
原料：猪肉300克，胡萝卜1个，鸡蛋1个，糯米、香菇、葱、姜、生抽、盐、糖、料酒适量。
做法： 1、糯米浸泡3小时。
2.胡萝卜、蘑菇切碎，猪肉切末，拌匀，加入葱、姜。
3.打入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐、糖等，用筷子搅拌均匀，过程中加2汤匙水。
4.取肉末擀成肉丸，放入盛有糯米的碗中擀一圈，表面沾上糯米。
5.将胡萝卜片放在蒸锅上，加入准备好的汤圆，蒸约25分钟。
蜂蜜双花粥
材料：玫瑰花5克，黛黛花3克，糯米100克，蜂蜜适量。
做法：糯米浸泡2小时；锅内放入适量水，将玫瑰花、黛黛花放入茶包中煮5分钟；加入泡好的糯米，煮至粘稠，期间不时搅拌，以免粘锅。
小贴士：此粥可疏肝和胃、理气解郁。适合因工作繁忙而心情郁闷的人。服用后，他们会感到更加轻松、轻松。
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