鸡蛋如何保鲜？不妨试试5个小窍门

鸡蛋如何保持新鲜？很多人买了鸡蛋放在冰箱里，认为保质期很长。但事实上，如果鸡蛋储存不当，很可能会变质。不仅浪费，而且吃了还会影响口感和健康。

保存鸡蛋时不要冲洗

鸡蛋买回家后，先用干净的纸沾湿每个鸡蛋并拧干，然后轻轻擦去鸡蛋表面的污垢（鸡蛋不要用水洗，只需擦去蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶质物质被冲走后，细菌很容易通过蛋壳的小孔进入，导致鸡蛋变质。因此，我们可以用微湿的纸擦去蛋壳表面的污垢。

蛋壳外面有一层“白霜”，密封了蛋壳上的毛孔，不仅可以防止细菌进入鸡蛋，还可以防止鸡蛋中水分的蒸发，保持蛋液新鲜。和温柔。用水清洗后，“白霜”脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

不要冲洗需要保存的鸡蛋。食用前，先将蛋壳清洗干净。

如何储存鸡蛋

鸡蛋必须大端朝上、小端朝下放置，垂直放置，不能水平放置。因为鸡蛋是会呼吸的东西。蛋壳大头上有一些小圆孔，这些小孔是空气进出的地方（称为气室），负责鸡蛋的“呼吸”。因此，如果大头朝下放置，呼吸就会较差，其新鲜度也会降低。

新鲜的蛋白很浓稠，可以有效地固定蛋黄。但随着储存时间的延长，蛋清中的粘蛋白在蛋白酶的作用下会慢慢变稀，失去固定蛋黄的功能。由于蛋黄的比重比蛋清小，所以当鸡蛋横放时，蛋黄就会上浮并靠近蛋壳，成为蛋黄蛋或蛋黄蛋。如果把鸡蛋倒过来，蛋头内部会有一个气室，里面的气体会阻止蛋黄靠近蛋壳。

鸡蛋不要直接存放在冰箱里

夏季储存鸡蛋应冷藏。但购买的鸡蛋不能直接放入冰箱。在放入冰箱之前，必须将它们密封在食品袋或保鲜盒中。如果需要将鸡蛋存放在冰箱中，注意不要将其直接暴露在冰箱中，因为蛋壳表面带有许多污染物，很容易污染冰箱中的其他食物。

鸡蛋只能放在冷藏室，不能冷冻，因为冷冻会导致蛋白质发生变化，蛋黄容易凝固。

鸡蛋不应与挥发性物质一起包装

鸡蛋不要与葱、姜、蒜等有强烈气味的食材存放在一起。因此，葱、姜、辣椒等此类物质的浓烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋内部，加速鸡蛋的变质。

食用油保存方法

在鸡蛋表面涂上一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳中的二氧化碳和水分蒸发，并防止细菌渗透。夏季可保存36天左右。但这种方法只适合在气温在25至30摄氏度之间时使用。