营养保健：大蒜有百益而独害目

大蒜可以预防流感吗？趁着抗击甲型流感的东风，大蒜等调味料成为市场上的抢手货，价格甚至赶上了肉类价格，暴涨10倍。对于舆论认为大蒜可以预防H1N1流感，四川大学华西医院呼吸科主任温富强明确表示，目前没有科学证据证明大蒜具有预防H1N1流感的作用。

大蒜确实有健康益处

不过，虽然大蒜是否对甲型流感有预防作用还没有科学依据。但事实上，大蒜除了作为必需的日常调味品外，确实还有很多药理作用。在国外甚至被誉为“健康保护神”。目前，美国科学家也将大蒜列为基本保健食品之一。

大蒜中含有的大蒜素具有强大的杀菌功能。北京医院营养室副主任营养师李昌平指出，大蒜粉碎后，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互结合，放置10-15分钟就形成大蒜素。具有杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的作用。此外，大蒜还能阻断致癌物质亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞的生长。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等也有预防作用，生吃大蒜还可以提高人体免疫力。德国医学会传染病专家格斯曼博士表示，大蒜虽然不能治疗H1N1流感，但可以抗毒，对抑制H1N1流感并发症有作用。例如，大蒜含有近400 种活性成分，可防止细菌繁殖和生长。

大蒜也应该避免：“太多是不够的”

眼睛损伤：

虽然大蒜的好处数不胜数，但由于目前大蒜的销售火爆，如果有的人食用过量的大蒜，会对视力造成一定的影响。民间有“大蒜好处多，伤眼睛”的说法。因此，患有眼病的人不宜多吃，尤其是经常发烧、虚火旺盛的人，更不宜长期过量食用。因为大蒜中的某些成分对人体的粘膜、结膜组织有刺激作用，影响治疗效果。

腹泻应避免什么：

虽然生吃大蒜对肠胃健康非常有益，但医生指出，腹泻时不宜吃太多大蒜。因为腹泻时肠腔处于应激状态，大蒜产生的大蒜素实际上会加重对肠壁的刺激，造成血管充血、水肿，往往会加重病情。