猪肉的营养价值 3种方法让猪肉更嫩

猪肉怎样煮才能更嫩呢？猪肉是我们饮食中常见的肉类食品之一，具有丰富的营养价值。在这里，我想教大家如何煮猪肉，让猪肉更嫩。快来一起学两招吧。

猪肉的营养价值

营养价值畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克含蛋白质高达29克，脂肪6克。经过烹调和炖煮后，猪肉的脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以让身体感觉更有力量。猪肉还提供必需脂肪酸。猪肉性味甘甜，滋阴润燥。它可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪排滋阴，五花肉补虚健脾胃。

3种方法让猪肉更嫩

淀粉法：肉片切好后，倒入适量淀粉拌匀，静置15分钟左右，然后炒。炸出来的肉会很嫩而且不油腻。

控制火候：猪肉入锅前，油温最好控制在60~70。另外，炒的时候应该选择大火快炒，在肉完全失去水分之前。这样，咬下去肉汁就会充满鲜嫩的肉汁，非常美味。

盐水法：冷冻猪肉可用高浓度盐水解冻，煮熟后肉质会嫩。

那么，购买猪肉时如何识别死猪肉呢？

怎样辨别死猪肉

闻。新鲜猪肉具有新鲜猪肉的正常气味；腐败猪肉的表面和深层都有血腥味、酸败味等异味。

看表皮。健康猪肉的皮上没有任何痕迹；死猪肉的皮肤常有紫色出血点，甚至暗红色弥漫性出血，有的可出现红色或黄色隆起的皮疹。

看弹性。新鲜猪肉的质地紧实有弹性，用手指一按就会立即恢复。如果用手指按压凹痕，它会立即恢复。如果腐败的猪肉腐烂严重，组织失去原有的弹性，就会出现不同程度的腐烂。如果用手指按压它，它就会凹陷。不仅无法恢复，有时手指还会受到损伤。能刺穿肉。

看看脂肪。新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病猪肉的脂肪颜色异常，如红色、黄色或绿色。

猪肉的吃法有很多种，烹饪时不妨尝试一下以上的方法。