最近风靡全国的皂角米究竟是什么

随着人们生活水平的不断提高，大家对生活质量的要求也越来越高。在饮食方面，他们喜欢吃一些美味又营养的物质，比如皂素米，已经风靡全球。那么皂素米到底是什么？呢绒？为什么它如此受欢迎？今天我就给大家介绍一下什么是皂素米。

首先我们先来说说皂素米的身份。皂荚米实际上是金合欢的果实。除了俗称皂苷米外，它还有雪莲子、皂苷仁、皂苷精等其他名称。皂苷米是一种比较“稀缺”的谷物，主要是因为它的产地主要“局限于”我国的云南、贵州，而其他地方很少种植，而且由于稀缺，价格也比较高。

皂苷米可分为单荚和双荚两种。双荚多产于贵州，颗粒较饱满，色泽自然淡黄，煮熟后口感较软糯；单荚在云南多为野生，粒细如指甲，颜色稍白，口感较滑。那么皂苷米除了口感好之外，还有哪些功效或者营养呢？

事实上，总体来说，皂甙米是一种高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的主食。它有点像燕麦片。很容易饱，不容易发胖。这可以说是很多爱吃却又担心发胖的吃货们的一个难题。对我们来说是个好消息。另外，皂甙米中含有大量的植物胶质，这是一种宝贵的营养物质，具有很大的保健价值。对于容易便秘的人可以预防和缓解便秘；对于糖尿病患者来说，还能在一定程度上抑制血糖。